El ácido fólico, convertido en folato por el propio organismo tras la ingestión, siendo la forma química más estable en el procesamiento y almacenamiento, es también el más utilizado en complementos alimenticios y en la fortificación de alimentos.
El folato se descubrió entre 1931 y 1943. El término "fólico" deriva del latín folio (que significa hoja) porque se identificaron por primera vez en vegetales de hoja verde oscuro.
Ácido fólico - Video: funciones, necesidades, alimentos, deficiencia
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Los términos "folato" y "ácido fólico" tienen significados algo diferentes según el contexto, aunque a veces se usan indistintamente. En el campo de la química orgánica, el folato se refiere a la base conjugada del ácido fólico. En el campo de la bioquímica, son una clase de compuestos biológicamente activos relacionados, incluido el ácido fólico. En el campo de la nutrición, representan una familia de nutrientes esenciales ligados al ácido fólico obtenido de fuentes naturales, el término "ácido fólico" se reserva para la forma sintética que se utiliza como complemento alimenticio.
