"Fructosa
Fructosa e insulina
El índice glucémico de la fructosa es muy bajo (19-23) especialmente si se compara con el de la sacarosa y la glucosa. Por tanto, limitar el azúcar a favor de la fructosa puede parecer muy útil en la prevención de la diabetes tipo II. Esta propiedad de la fructosa ya era conocida hacia el Finales del siglo XIX Hoy sabemos que la regulación del azúcar en sangre también es muy importante para prevenir el sobrepeso, además, la presencia de fructosa en los alimentos ralentiza la tasa de absorción de los demás carbohidratos a los que está asociada.
En el "artículo dedicado a la relación entre la fructosa y la diabetes, sin embargo, advertimos contra el excesivo entusiasmo por este azúcar".
Exceso de fructosa
El exceso de fructosa puede determinar en primer lugar el meteorismo La formación anormal y acumulación de gas intestinal es el resultado de la saturación de los transportadores de fructosa, necesarios para su absorción desde la luz intestinal a la sangre; En estos casos, la fructosa escapada a la absorción continúa su viaje hacia el colon, donde es fermentada por la flora bacteriana con la formación de gases y ácidos orgánicos responsables de hinchazón, diarrea, flatulencia y dolor gastrointestinal. La capacidad de absorber fructosa es particularmente limitada en algunas personas, para quienes se acuñó el término "síndrome de malabsorción de fructosa", una condición que a menudo se asocia con problemas del intestino irritable.
Según unos estudios realizados en 2004 en una universidad de Florida, la ingesta de fructosa determinaría una mayor propensión a volver a comer después de su ingesta, abriendo las puertas al sobrepeso e, indirectamente, a la propia diabetes. La falta de secreción de insulina y leptina sería la principal causa de la no aparición de la sensación de saciedad.
Considerado desde otro punto de vista, todos estos estudios simplemente han confirmado que una "ingesta excesiva de levulosa es perjudicial para nuestro organismo. Como hemos visto en el párrafo anterior, existe un límite más allá del cual el metabolismo de la fructosa conduce inevitablemente a la formación de Según los estudiosos, este límite estaría entre 40 y 50 g por día; claramente, este umbral depende del grado de actividad física del sujeto y de la riqueza calórica y composición de su dieta. Algunos estudios y sentido común aplicado a bases fisiológicas sobre el metabolismo de la fructosa, sugiera cómo su exceso se vuelve particularmente nocivo en dietas que ya son ricas en calorías y azúcares simples.
El uso frecuente de jugos de frutas, dulces u otros alimentos que contengan fructosa puede llevar al individuo a exceder fácilmente estas dosis máximas. Solo piense que dos latas de una bebida endulzada pueden proporcionar hasta 40-50 g de fructosa. Por el contrario, se necesitan dos kilogramos de fresas o un kilogramo de plátanos para alcanzar este umbral.
Entonces, para evitar el daño del exceso de fructosa, siga la regla general que establece un consumo limitado de azúcares simples durante el día.
Las frutas, especialmente las ricas en fibra, se pueden comer de forma segura al igual que las verduras. El uso moderado de fructosa como sustituto del azúcar ayuda a mantener constante el azúcar en sangre y está totalmente libre de efectos secundarios.
La fructosa y las intolerancias alimentarias.
Una pequeña parte de la población es intolerante a la fructosa. Los síntomas característicos de esta patología son diarrea, dolor abdominal y flatulencia. Esta intolerancia depende de la dosis y es totalmente asintomática si no ingiere alimentos que contengan fructosa o sacarosa.
Si la cantidad de fructosa ingerida es superior a la capacidad de absorción intestinal, incluso una persona sana puede experimentar los mismos síntomas. Dado el uso cada vez más notorio de este azúcar en el sector alimentario, se estima que cada día muchas personas sufren problemas intestinales ligados a la ingesta excesiva de fructosa con los alimentos.
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