También lo es Agar
Compañero inseparable en la vida de los microbiólogos, que lo utilizan para el estudio de hongos y bacterias, el agar es un polisacárido, similar a la celulosa, obtenido a partir de algas rojas.
En solución acuosa forma una gelatina rica en oligoelementos y de sabor delicado.
Para que se utiliza
Industria de alimentos
Laxante natural
Sin embargo, está indicado en presencia de estreñimiento y, por su poder saciante, como complemento de dietas hipocalóricas.
Microbiología
En la preparación de medios de cultivo para el crecimiento de hongos y bacterias, el Agar realiza la simple función de solidificar y por lo tanto no presenta características nutricionales para los microorganismos.
En la cocina
El agar está disponible comercialmente para su compra en forma de polvo, copos o barras para disolver en agua para la preparación de diversos alimentos dulces y salados.
Recetas
Budín de Café con Agar Agar
Sustituye la cola de pescado por agar-agar, preparando el postre más clásico: un budín de café vegano, compatible con las reglas de la filosofía de la comida vegana.
Budín de café vegano
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