Banana

Plátano: introducción

Probablemente, el origen del término "plátano" se refiere al árabe banan, es decir, dedo: precisamente para esta traducción, en la época contemporánea, los plátanos también se denominan comúnmente "dedos".

Hasta hace poco, se le daba el nombre al plátano Musa celestial o Musa sapientum, para indicar las diferentes especies de banano pertenecientes a la familia Musaceae; los plátanos "modernos", sin embargo, pierden estos nombres, para ser renombrados con los más actuales Hocico afilado Y Musa balbisiana, basado en la constitución de su genoma.

Frutas, hojas, flores y semillas.

El plátano representa la fruta que se origina en el banano: más precisamente, hablamos de fruta. apireno de la propia planta, careciendo de semillas.

La planta de banano ha logrado la distinción de ser la planta herbácea más grande con una flor; es impreciso hablar de árbol, porque el tallo es en realidad un pseudo tallo herbáceo, cuya fuerza se debe al encuentro de las vainas de las hojas.
Las hojas se desarrollan en la parte superior, terminando en una especie de corona; en el centro de las hojas crecen las flores, a menudo caracterizadas por brácteas muy grandes (llamadas incorrectamente pétalos) de color púrpura.

Los plátanos son bayas sin semillas, frutos sin semillas con piel amarilla y pulpa blanca y carnosa: los puntos negros que se pueden ver dentro de la pulpa son los restos de las semillas.
Los plátanos crecen en racimos, llamados cascos, que a veces constan de más de 200 plátanos, que pueden llegar a pesar hasta 30 o 50 kilos en total.

Plátanos: composición nutricional

Cada plátano pesa alrededor de 150 gramos, de los cuales el 75% está compuesto por agua y el 25% restante por materia seca (carbohidratos, proteínas, grasas y fibra).
La fruta del plátano también representa una mina de vitaminas y minerales: provitamina A (betacaroteno), vitaminas del grupo B (en particular vitamina B1, B2, B3 - también conocida como vitamina PP) y vitamina C. Entre las vitaminas Vitamina No pueden faltar la E, aunque sea en pequeñas cantidades, y la vitamina B6, que también está presente sólo en pequeñas cantidades.
El calcio, fósforo, hierro y potasio representan cuatro clases de oligoelementos contenido en la fruta, pero el potasio es ciertamente el mineral más presente: tanto es así que los plátanos también se consideran ligeramente radiactivos, mucho más que las otras frutas (hay una cantidad de potasio-40 mezclado con potasio).
El conocido poder alergénico del banano se debe a la presencia de algunas proteínas presentes en la pulpa.
Como todas las frutas y verduras, incluso los plátanos deben consumirse frescos, para permitir que el cuerpo aproveche al máximo las vitaminas y minerales que contienen.
Algunos también están incluidos en la fruta. aminas activas: serotonina, noradrenalina y dopamina.

Ver también: Dieta del plátano »

Maduración

Cuando el color de la pulpa no es claro, sino manchado con manchas marrones, es señal de acumulación de azúcares; También pueden aparecer pequeñas manchas marrones en la cáscara e indicar el grado de madurez de la fruta.
Los plátanos, en general, no se cosechan maduros, porque tienden a madurar incluso después de la cosecha: de hecho, emiten una sustancia, conocida como etileno, que acelera la maduración de la fruta. Estrictamente hablando, el banano es considerado un fruto climatérico, fenómeno aún más marcado que el de la manzana y el tomate: el clima cálido y poco ventilado, propio de los países tropicales donde el banano se cultiva ampliamente, favorece la producción de etileno, acelerando su maduración.

Plátanos y enfermedades

A raíz de algunas enfermedades que afectan al banano, algunos expertos creen que ya en la próxima década el banano podría extinguirse: el banano comestible es, de hecho, particularmente sensible a algunas enfermedades causadas por hongos terrestres (Enfermedad de Panamá). El tambien recuerda Sigatoka Negro, otra enfermedad causada por hongos, y la Plaga, que afecta a las plantas de banano en América, Asia y África.
Para proteger a los plátanos de enfermedades, las frutas de plátano generalmente se colocan en recipientes que contienen pesticidas como, por ejemplo, tiobenzol: esta sustancia confiere protección frente a las enfermedades que generan aquellos hongos que tienden a penetrar entre la cáscara y la pulpa del banano (enfermedad conocida como "enfermedad del transporte"). Los bananos, que deben exportarse a todo el mundo desde países tropicales, son muy susceptibles a este problema.

propiedades de los plátanos "

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