- Desarrollo del organismo en crecimiento
- Función biorreguladora
- Precursores o constituyentes coenzimáticos
Las vitaminas se pueden clasificar según sus características físico-químicas; la diferenciación más tradicional es la de solubilidad (vitaminas hidrosolubles y vitaminas liposolubles), pero no faltan distinciones en la resistencia molecular al calor (vitaminas termolábiles y vitaminas termoestables), en la reactividad a la luz (vitaminas fotosensibles y vitaminas fotorresistentes ) etc.
Al ser micronutrientes de gran valor nutricional, la ingesta de vitaminas DEBE ser constante para evitar cualquier forma de deficiencia vitamínica; sin embargo, su ingesta con los alimentos (y en ocasiones también su demanda metabólica - ver ácido ascórbico [protector contra infecciones] en invierno), varía según la estacionalidad También conviene recordar que, desconocer las raciones recomendadas para la ingesta de vitaminas, aumenta las posibilidades de incurrir en un déficit o (en el caso de la suplementación o administración farmacológica) un exceso nutricional.
; Por otro lado, el EXCESO de vitaminas también puede provocar reacciones de toxicidad definidas. hipervitaminosis.
Como se anticipó, las vitaminas son un grupo de MICRO-nutrientes que cuenta con una "amplia gama de funciones; se deduce que, en virtud de su heterogeneidad, sus requerimientos metabólicos también difieren significativamente entre moléculas. En otras palabras, las raciones recomendadas. Algunas vitaminas son todos diferentes entre sí.
etc.Para atender las necesidades de la población en general, los distintos institutos de investigación han realizado numerosos estudios, tanto experimentales como estadísticos; ciertamente, las fuentes bibliográficas más autorizadas son las RDA estadounidenses (Cantidad diaria recomendada) y las LARN italianas (Niveles de ingesta de nutrientes recomendados para la población italiana, compuestos y modificados por la S.I.N.U .: Sociedad Italiana de Nutrición Humana); por eso, a la pregunta "¿Cuántas vitaminas tomar?", responderemos con los valores divulgados por nuestro organismo nacional: el LARN de S.I.N.U.
El esquema que se muestra a continuación es casi comparable al de los LARN; sin embargo, algunos valores (como los de vitamina E y vitamina K) son el resultado de productos aritméticos entre coeficientes unitarios y otros parámetros de referencia (como la "ingesta total de vitamina F [ácidos grasos esenciales - AGE] o el peso cuerpo "fisiológico") sugerido por el texto mismo.
- mg de PP con la dieta = 6,6 cada 1000 kcal introducidas con la dieta = 6,6 * (kcal con la dieta / 1000).
Las mismas indicaciones se pueden aplicar a las vitaminas B1 y B2, a través de los productos:
- mg de B1 con la dieta = 0,4 cada 1000 kcal introducidas con la dieta = 0,4 * (kcal con la dieta / 1000)
- mg de B2 con la dieta = 0,6 cada 1000 kcal introducidas con la dieta = 0,6 * (kcal con la dieta / 1000)
La cantidad de vitamina B6 se calcula sobre la base de 15 mg / gramo (g) de proteína (aproximadamente el 15% de la ingesta energética es proteína tanto en niños como en adultos).
La vitamina A está en µg de equivalentes de retinol, pero recuerde que 1 µg de retinol = 6 µg de betacaroteno = 12 µg de otros carotenoides activos (NB. ¡Tenga cuidado con los suplementos de vitamina A durante el embarazo!).
Para cubrir las necesidades de vitamina D, a veces es necesario utilizar alimentos enriquecidos o completar con un suplemento complementario.
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