Provitaminas

; de hecho, la raíz Pro- indica que son isómeros, dímeros o precursores de vitaminas esenciales específicas; la conversión de provitaminas en vitaminas se produce gracias a algunas reacciones enzimáticas del organismo.

Shutterstock ); hasta la fecha, se conocen alrededor de diez tipos, pero los más comunes son:

• Carotenoides: contenidos en vegetales verdes y amarillos.
• Ésteres de retinol: contenidos en alimentos de origen animal

Todos los ésteres de retinol son provitaminas solubles en grasa unidas a otras grasas, por lo tanto, durante la digestión requieren "hidrólisis enzimática pancreática (lipasa y carboxil éster-lipasa) e hidrólisis intestinal (retinil éster hidrolasa presente en la membrana del enterocito). Absorción L" de retinol se produce por difusión facilitada y depende sobre todo de la cantidad de provitamina ingerida, de la composición lipídica de la comida y de la concentración de ácidos biliares vertidos en la luz intestinal; allí la conversión de provitamina en vitamina A ocurre en la luz intestinalpor tanto, en la circulación linfática (primera vía de transporte de lípidos) ya está disponible en forma de molécula activa. El retinol realiza funciones muy importantes para mantener la integridad visual y la diferenciación celular.

a nivel metabólico, más precisamente en la piel. El proceso químico involucrado es fotodependiente, es decir, puede ocurrir SÓLO después de la exposición solar a los rayos ultravioleta (UV). Si la dieta es deficiente en provitaminas o la exposición al sol es insuficiente, pueden producirse alteraciones en el metabolismo del calcio y osificación esquelética.

, es la molécula inactiva de la vitamina ácido pantoténico; el pantenol está muy extendido entre los alimentos y garantizar su suministro con la dieta no es un problema común. Al ser un precursor del ácido pantoténico, la provitamina B5 es esencial para la constitución de la coenzima A, componente esencial en el metabolismo de carbohidratos, aminoácidos, ácidos grasos y compuestos esteroides. El pantenol también se define comúnmente como la "vitamina de la belleza". la acción favorece el mantenimiento del tono, la elasticidad y la hidratación de la piel, así como en la reparación del cabello dañado.

extremadamente importante, sin el cual el riesgo de hipovitaminosis aumentaría significativamente.