¿Qué es Pasta di Gragnano?
Pasta di Gragnano es una pasta alimenticia elaborada a partir de sémola de trigo duro, producida en el municipio napolitano del mismo nombre. Desde hace varios años, la calidad de esta pasta se evidencia en los premios: PAT (Producto Agroalimentario Tradicional) e IGP. (Indicación Geográfica Protegida).
La pasta gragnano es ideal para acompañar salsas ligeramente aguadas, como salsa de tomate u otras que la contengan (amatriciana, norma, enojada, etc.).
El término pasta Gragnano se refiere a diferentes tipos de pasta. Entre estos, algunos son clásicos, como espaguetis, fusilli, macarrones, paccheri, etc; otras son menos conocidas, como la calamarata, la caccavella, el sol de Capri y las estrellas.
Desde el punto de vista nutricional, la pasta Gragnano se clasifica en el III grupo fundamental de alimentos, como fuente importante de carbohidratos complejos (función energética) y fibra. Aunque no en grandes cantidades, contiene varias vitaminas y sales minerales.
