Generalidades y etimología
L "Origan es una planta herbácea que se puede clasificar entre las hierbas aromáticas; también conocido como orégano común, se identifica por la nomenclatura binomial Origanum vulgare.
La verdura más estrechamente relacionada con el orégano es la mejorana u "orégano de jardín", que pertenece al mismo género (Origanum) sino a una especie diferente (Origanum majorana).
¿Orégano o mejorana?
Los dos aromáticos tienen propiedades medicinales casi superpuestas; tant "es que, en Francia, el orégano también se llama" batarde de marjolaine "o" mejorana bastarda ". Por el mismo motivo, muchos técnicos de cocina los unifican bajo una misma redacción, reuniendo sus aplicaciones gastronómicas.
A pesar del gran parecido, el orégano se presta a la combinación con casi todos los alimentos, incluida la carne (muy famoso el condimento típico del sur de Italia para la carne a la parrilla); por el contrario, la mejorana la hace predominantemente en recetas de pescado. Por lo tanto, quien confunde el orégano con la mejorana no puede considerarse un experto en cocina.
La palabra "orégano" proviene del griego antiguo "origanon", que se puede traducir como "divertirse en la montaña", compuesto por "oros" o "montaña" y "ganos"; significa: "aspecto de quién se está divirtiendo".
Aplicaciones gastronómicas, propiedades herbales y nutricionales
El orégano es típico de la cocina italiana y portuguesa, mientras que la mejorana se usa con mayor frecuencia en Francia.
En Bel Paese, el orégano se usa mucho en salsas, especialmente en condimentos para primeros platos (por ejemplo, salsa de tomate), y combina perfectamente con muchas otras hierbas aromáticas (principalmente albahaca y tomillo).
Recetas a base de orégano
Valores nutricionales (por 100 g de porción comestible)
El orégano, como la mejorana, tiene propiedades antibacterianas moderadas.
Se utilizan hojas enteras de orégano pero, en caso de resfriados, gripe e indigestión, se puede utilizar como infusión para infusiones de hierbas.
De hecho, el aceite esencial de orégano es considerado un poderoso antiséptico, indicado para cualquier tipo de infección del tracto respiratorio superior y de la cavidad bucal, también se puede utilizar como enjuague bucal natural para desinfectar la boca y como blanqueador de dientes.
El aceite esencial de orégano también es un remedio para los dolores espasmódicos y, según dicen, es útil contra la fatiga y el estrés (cuestionable).
Considerado como alimento, el orégano es muy rico en nutrientes (especialmente vitaminas y minerales); sin embargo, conviene recordar que es un producto cuyo uso es "cuantitativamente" marginal, no tanto por la frecuencia de consumo, como por la porción utilizada (equivalente a unos pocos gramos).En última instancia, a pesar de sus excelentes características químicas, el orégano no puede tener un impacto significativo en la dieta.
El orégano es un alimento de origen vegetal que se engloba dentro del grupo de las hierbas aromáticas. El fresco tiene un aporte energético moderado, caracterizado por el predominio de carbohidratos, seguido de lípidos y finalmente proteínas. Los carbohidratos suelen ser ácidos grasos poliinsaturados simples y péptidos con baja Valor biológico El orégano no contiene colesterol y aporta una cantidad muy alta de fibras.
En cuanto a las sales minerales, el orégano asombra por su contenido de hierro (probablemente no muy biodisponible), calcio y potasio; observando el perfil vitamínico, es posible apreciar excelentes concentraciones de niacina (vit PP), equivalentes de retinol (pro vit A) , tocoferoles (vit E) y ácido ascórbico (vit C).
La porción promedio de orégano es subjetiva, pero rara vez supera los 5 g (3 kcal).
Notas sobre botánica, cultivo e historia
Las plantas de orégano alcanzan un tamaño de entre 30 y 80 cm de altura. Los tallos son de color rojo, tienen una sección cuadrada y están cubiertos de plumón; las hojas tienen forma redondeada y color verde. Las flores, agrupadas en pequeñas inflorescencias, aparecen de color rosa o violeta.
El orégano se puede cultivar extendiendo sus estolones (ramas axilares que desarrollan raíces) y semillas. Las plantas deben estar separadas 30 cm entre sí; necesitan un suelo calcáreo, ligero y drenante. El lugar también debe estar sombreado, no demasiado expuesto a las Viento Recuerde que el orégano es una planta espontánea y rústica, por lo tanto, estas medidas afectan principalmente a cultivos en ambientes / climas hostiles o no nativos.
En agricultura ecológica, el macerado de orégano ayuda a combatir la "Avellana Balanino" (Curculio nucum) y otros Curculionidae.
Originario de Europa, el orégano también se exportaba a Oriente Medio, donde es conocido y reconocido desde la antigüedad por su sabor intenso y sus propiedades medicinales. En el pasado, el orégano era conocido por dos características: su función terapéutica y como poción de amor.
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