Para muchos diabéticos, la reducción en el consumo de frutas es una limitación experimentada como una severa privación y restricción de alimentos.
Los diabéticos, especialmente aquellos con diabetes mellitus tipo 2, necesitan un control de glucosa en sangre más preciso que las personas sanas. Para ello, el profesional de la nutrición que gestiona los hábitos del diabético debe ser capaz de "encajar" todos los alimentos más consumidos por el sujeto, optimizando tanto las porciones como la frecuencia de consumo, ¡la fruta no es una excepción!
Para el control glucémico, es fundamental que los diabéticos presten atención a no sobrepasar la carga glucémica, limitando las porciones de alimentos con alta densidad de carbohidratos; entre estos: pasta, pan, frutas y algunas verduras. Evidentemente, analizando las características nutricionales de estos productos, queda claro que los derivados de los cereales son más difíciles de manejar y, en comparación, las frutas y hortalizas parecen menos problemáticas. ¡Esto podría ser un error! Para los médicos esto ciertamente no es nuevo, pero conviene precisar que los diabéticos dismetabólicos suelen tener comportamientos alimentarios absolutamente fuera de lo común; no es raro encontrarse con porciones de patatas, zanahorias y pimientos que alcanzan los 400g, asociados a una dieta diaria. consumo de fruta que puede llegar a 1000g / día Además, la cantidad de carbohidratos introducidos con estos alimentos debe sumarse a la derivada de los cereales, en cuyo caso la hiperglucemia es inevitable.
Para evitar que los diabéticos alcancen niveles elevados de glucosa en sangre, pero sin privarlos de frutas y algunas verduras, es necesario reducir la frecuencia de consumo así como las porciones de todos los alimentos mencionados anteriormente.
Los cereales y derivados refinados deben ser reducidos y pueden ser reemplazados por alimentos integrales o mejor por legumbres, así como las frutas con alto índice glucémico y carga deben ser reemplazadas (aunque no del todo) por alimentos de la misma categoría pero menos hiperglucémicos. lo mismo ocurre con las verduras.
Las frutas (como las verduras, con la excepción de las patatas) contienen tanto fructosa como fibra dietética; La fibra soluble reduce la tasa de absorción de nutrientes y la fructosa debe convertirse en glucosa. Ambas de estas dos características dan a la fruta un buen índice glucémico, pero ¿esto se aplica a TODAS las frutas? Vemos…
