Diabetes mellitus tipo 1
La diabetes mellitus tipo 1 es una enfermedad endocrino-metabólica que afecta negativamente a la secreción de insulina por parte del páncreas. En sujetos afectados por esta enfermedad, la cantidad de insulina producida por el páncreas es insuficiente para asegurar el correcto funcionamiento del organismo, por lo que es necesario recurrir a inyecciones diarias de insulina sintética.
El páncreas, que realiza una función promiscua (endocrina y exocrina), puede sufrir una reducción de su funcionalidad general o específica por motivos: genéticos, autoinmunitarios, infecciosos, inflamatorios, etc.
La insulina es una hormona esencial para el organismo, ya que regula el azúcar en sangre alimentando la entrada masiva de glucosa en algunos tejidos específicos (músculo, corazón y tejido adiposo).
En el caso de la diabetes mellitus tipo 1, NO existe una cura definitiva, sino una terapia con medicamentos de mantenimiento. Como se mencionó, el fármaco de referencia es a base de insulina sintética, inyectable por vía intravenosa.
La dosis y la duración de acción de la insulina inyectada varían según las características subjetivas y el tipo de alimento consumido en la comida. Para más información: Medicamentos para tratar la diabetes mellitus tipo 1
Dieta, insulina y diabetes 1
La dieta para la diabetes mellitus tipo 1 es un aspecto muy importante para la prevención de las complicaciones crónicas debidas a la hiperglucemia.
En sujetos sanos, el pico glucémico es solo posprandial, sin embargo, si la insulina está ausente o es insuficiente, esta condición hiperglucémica persiste en el tiempo, provocando diversos daños en: ojos, riñones, sistema nervioso, sistema cardiovascular y sistema nervioso autónomo.
La inyección de insulina está destinada a prevenir esta circunstancia reduciendo la glucemia posprandial, sin embargo, la cantidad de fármaco debe elegirse con cuidado, sin exceder (por las razones antes mencionadas) o exceder. De hecho, demasiada insulina puede reducir los niveles de azúcar en sangre (hipoglucemia), provocando reacciones graves como cetoacidosis y shock hipoglucémico (pérdida del conocimiento, coma y muerte).
Por tanto, es comprensible que los hábitos alimentarios del diabético tipo 1 deban estar más o menos estandarizados, con el fin de evitar complicaciones a corto y largo plazo.
Por otro lado, si se le instruye adecuadamente, el sujeto es capaz de manejar eficazmente su dieta cambiando los alimentos, las porciones y el nivel de actividad física.
Cuando los parámetros de glucemia y hemoglobina glucosilada se encuentran dentro del rango normal, la dieta, la actividad física y las dosis farmacológicas pueden definirse como satisfactorias.
Principios dietéticos
La organización nutricional de un diabético debe tener en cuenta sobre todo el impacto glucémico de los alimentos. Cuanto mayor sea el conocimiento de esta variable, más fácil será la elección de alimentos y porciones.
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