Cabe destacar también que, en el "campo del fitness, la cultura estética y el bienestar en general, el término" desayuno dietético "puede adquirir un significado más vago y distorsionado; en estos campos, el término" dietético "adquiere un carácter "genérico y muchas veces se entiende como sinónimo de: bajo en calorías, facilidad digestiva y utilidad para" encontrar la línea "(de moda después de las vacaciones o antes del verano).
No debemos cometer el "error de malinterpretar la" comida dietética "con un solo" alimento dietético "(como se explica en el artículo:" Snacks dietéticos "); Esta aclaración es esencial para enfatizar la "importancia nutricional del desayuno, o la primera fuente de energía del día. Un desayuno bien estructurado NUNCA está compuesto por un solo alimento (dietético o no) y brinda" al menos "la opción de 2 o 3 alimentos de diferente naturaleza, más bien, por lo tanto, sería más adecuado (¡o incluso recomendable!) que el desayuno dietético esté compuesto por varios "alimentos dietéticos" (incluidos, por ejemplo, muchos productos mencionados en el artículo anterior).
Veamos ahora con más detalle cómo formular un buen desayuno dietético.
Nota. Ley N ° 327 de 29 de marzo de 1951, Directiva de la CEE 89/398 y Decreto Legislativo N ° 111 de 27 de enero de 1992 Comida dietetica:producto al que se confieren propiedades dietéticas y destinado a una "dieta para personas que se encuentran en determinadas condiciones fisiológicas o patológicas
. En general, las enfermedades que se engloban dentro del conocido Síndrome Metabólico (Dislipidemia, Diabetes Mellitus tipo 2, Hipertensión, Obesidad, Acumulación Visceral, etc.) requieren una serie de intervenciones dietéticas habituales, que se pueden resumir de la siguiente manera:
- Reducción: calorías, porciones, carga glucémica, índice glucémico, grasas totales (especialmente saturadas), alcohol y colesterol. Eliminación de azúcares simples añadidos y posiblemente también de sodio añadido. DEJE de comer comida chatarra.
- Aumento: en agua de alimentos, fibra, la relación entre ácidos grasos buenos (especialmente omega 3) y malos (saturados y trans), y otras moléculas útiles como: fitoesteroles, lecitinas, antioxidantes, etc. VAYA GRATIS A LOS ALIMENTOS CRUDOS, PERO SIEMPRE RESPETO DEL "EQUILIBRIO NUTRICIONAL!
Algunos ejemplos de desayunos dietéticos contra enfermedades metabólicas son: leche enriquecida en omega 3 con All Brain, leche desnatada y batido de frutas (arándano, manzana, kiwi), papilla de avena y salvado de trigo con algunas almendras y piñones, etc.
Evidentemente, incluso este tipo de desayuno dietético debe tener en cuenta las necesidades subjetivas. No solo hablamos de "gustos", sino también de intolerancias alimentarias. Una persona muy intolerante a la lactosa puede beneficiarse de la sustitución de la leche tradicional por leche deslactada, mientras que para los levemente sensibles puede ser suficiente recurrir al yogur tradicional, griego o kéfir. Por otro lado, para los celíacos la exclusión TOTAL del gluten es un requisito FUNDAMENTAL; en estos casos, es al menos imprescindible descartar tanto el trigo como la avena, eventualmente reemplazables por: maíz, arroz, trigo sarraceno, amaranto, etc.
y la linea en general. Los alimentos pueden ser de tipo dietético pero, en comparación con el caso anterior, la necesidad de equilibrio nutricional es menos urgente.
El desayuno dietético de la línea, pensado como adelgazamiento ligero y definición muscular para culturistas, debe cumplir con los siguientes requisitos:
- Reducción de blanda: calorías, raciones, carga glucémica, índice glucémico, grasas (si previamente eran excesivas) y azúcares simples añadidos (si previamente eran excesivas).
- Incremento: en agua de alimentos y fibra.
Algunos ejemplos de desayunos dietéticos de la línea son: yogur espesado bajo en grasas con copos de cereales mixtos, zumo de naranja y pomelo con tostadas de jamón crudo, macedonia de frutas y bizcochos secos, requesón ligero con bizcochos integrales, leche semidesnatada con cacao amargo y cereales agregados con frutos secos, etc.
También en este caso, si se quiere cumplir con las necesidades especiales de las personas intolerantes, es posible sustituir los alimentos que contienen la molécula prohibida por otros productos del mismo tipo pero perfectamente digeribles / absorbibles.
diariamente, evitando el exceso (en detrimento de las otras dos comidas principales) pero también la deficiencia (creando una situación de apetito precoz). Evidentemente, esta recomendación implica la necesidad de conocer las propias necesidades que incluyen también el objetivo de la dieta.Para dar un ejemplo bastante simple, suponiendo que tenga que calcular la ingesta energética de un desayuno dietético para un sujeto obeso con síndrome metabólico, que consume alrededor de 1800kcal por día, la estimación debe realizarse de la siguiente manera:
- Requisito normal de dieta calórica: 1800 kcal
- Objetivo: Pérdida de peso y terapia nutricional metabólica.
- Calorías de la dieta: 70% de las normocalóricas = 1260kcal (HIPOCALÓRICO)
- Calorías del desayuno dietético: 15% del HIPOCALÓRICO = 189kcal
- Alimentos: 1 150 g (81 kcal) de yogur natural espesado bajo en grasa, 2 cucharadas de salvado de trigo natural (33 kcal), 1 200 g de manzana Granny Smith (76 kcal) = TOT 190 kcal.
Nota. En el caso del desayuno dietético de la línea es recomendable aportar alrededor del 90% del requerimiento normocalórico y no el 70%; este último es de hecho demasiado escaso y, especialmente para quienes practican actividad física, podría reducir el rendimiento o (a largo plazo) comprometer el trofismo muscular.
