Los omega 3 son nutrientes muy importantes para el organismo, tres en particular, incluso están etiquetados como esenciales y semi-esenciales (en otros países, los PUFA esenciales se denominan vitamina F).
- Ácido alfa-linolénico esencial (ALA), porque el cuerpo no puede sintetizarlo por sí solo;
- Ácido eicosapentaenoico semiesencial (EPA) - porque el cuerpo puede producirlo en cantidades limitadas a partir de ALA - pero biológicamente más activo que el anterior;
- Ácido docosahexaenoico semiesencial (DHA), porque el cuerpo puede producirlo en cantidades limitadas a partir de ALA y EPA, pero biológicamente es el más activo de todos.
La conversión del ácido alfa-linolénico en eicosapentaenoico y docosahexaenoico se produce gracias a una enzima, que también interviene en la vía metabólica de los omega 6, uno de los cuales, recordamos, también es esencial (ácido linoleico o LA) y actúa como precursor de otro omega 6 semi-esencial o necesario de otra manera. Dado que la dieta es normalmente muy rica en omega 6 y baja en omega 3, especialmente en Occidente, las dos vías metabólicas compiten en detrimento de la síntesis de EPA y DHA. Por ello, el exceso de LA y una relación desequilibrada entre omega 3 y omega 6 se consideran factores desfavorables para alcanzar la cantidad necesaria de omega 3.
El ácido alfa-linolénico se encuentra en las plantas, por lo tanto en las verduras, en el germen almidonado y en ciertas semillas oleaginosas, mientras que los ácidos eicosapentaenoico y docosahexaenoico se encuentran principalmente en los productos de la pesca, especialmente en el pescado azul y en el pescado de agua fría. - en sus despojos, como el hígado y los huevos, y en las algas.
Por su papel fundamental, tanto en la fase de desarrollo embrionario / fetal como en la fase de crecimiento infantil, pero también metabólico y de prevención frente a diversas patologías, los omega 3 son hoy en día los complementos alimenticios más valiosos y vendidos en el mundo.
Sin embargo, lo que muchos no saben es que estos nutrientes muestran una delicadeza "extrema". Extremadamente sensibles a la luz, el calor, la presencia de oxígeno y radicales libres, los omega 3 perecen fácilmente debido a la oxidación ambiental y la peroxidación metabólica, volviéndose no solo ineficaces , pero también potencialmente dañino para el cuerpo.
¿Qué es la peroxidación?
La peroxidación lipídica es un proceso causado por radicales libres que contienen oxígeno molecular y carecen de un electrón (peroxilos).
En las membranas y en las células en general, los ácidos grasos insaturados y los ésteres relacionados se ven afectados por el oxígeno, creando un daño capaz de propagarse a través de una reacción en cadena, ya que los lípidos privados de electrones tienden a amortiguar la pérdida adquiriéndolos a las moléculas contiguas, hasta a involucrar también a las proteínas del núcleo central y al ADN.
A continuación, enumeramos las principales complicaciones y riesgos de la ingesta excesiva de omega 3, así como EPA y DHA peroxidados.
Para más información: Suplementos de Omega 3 de la integración con ácidos grasos omega-3 en mujeres embarazadas, período en el que sabemos que son nutrientes muy importantes para el correcto desarrollo fetal, se desprende que estos productos son "considerados en todo" bien tolerados.De cincuenta y nueve mujeres, "sólo" trece (22%) informaron principalmente efectos secundarios transitorios, incluidos mareos, diarrea, náuseas, eructos, ardor de estómago y reflujo, dificultad para tragar cápsulas, mal aliento / mal sabor o sensación de cansancio.
Los más comunes fueron el mal aliento / mal gusto y la acidez / reflujo. Entonces, a muy corto plazo, especialmente cuando se vincula a una "ingesta única", la ingesta notoria de omega 3 del pescado y no se desodoriza adecuadamente puede desencadenar síntomas gastrointestinales menores.
Las soluciones más lógicas a estos inconvenientes son: dividir la dosis diaria en al menos 2 administraciones y elegir complementos alimenticios adecuadamente desodorizados, privados del clásico olor a pescado.
Para más información: Omega 3 como suplementos: todos los beneficios puede considerarse seguro para las personas alérgicas a estos alimentos.
Por tanto, se aconseja a las partes interesadas que elijan complementos alimenticios obtenidos de distintas fuentes; las producidas por las algas son de excelente calidad y, aunque éticamente insatisfactorias, las procedentes del procesamiento del krill, se encuentran en la base de la cadena alimentaria marina y su pesca intensiva puede generar desastres biológicos incalculables.
Eventualmente, después de una corrección dietética por parte de un profesional, también se podría optar por productos vegetales como los aceites ricos en omega 3, que sin embargo aportan sobre todo ácido alfa-linolénico.
Para obtener más información: Omega 3 y Omega 6 de la sangre diluyéndolo.
Un antiguo estudio de 1987 encontró que la ingesta promedio de 5,7 g de EPA omega-3 / día, en un individuo sano de etnia inuit, podría tener varios efectos, incluida la prolongación de los tiempos de sangrado, es decir, una coagulación más lenta de la sangre ". seguido que confirmó esta reacción.
Por tanto, es mejor evitar complementar la dieta con omega 3 durante la terapia con anticoagulantes y / o antiinflamatorios no esteroideos (AINE), y consultar a su médico en caso de mayor susceptibilidad a hemorragias.
, además de omega 3, también es muy rico en vitamina A y vitamina D - la concentración varía según el suplemento. Con una ingesta excesiva se han dado casos de toxicidad por acumulación de retinol que, además, sabemos que tienen una potencial teratogénico en el feto - en gestación. de ciertas enfermedades humanas. Los estudios en animales muestran que los lípidos oxidados pueden causar daño orgánico, inflamación, carcinogénesis y aterosclerosis avanzada. Estos efectos deletéreos no se pueden ignorar, especialmente durante el embarazo, la primera infancia y la vejez o cuando se toma durante largos períodos de tiempo.
Adición de conservantes antioxidantes
Es este inconveniente el que, en los últimos años, ha llevado a las empresas más experimentadas del sector a perfeccionar las técnicas de elaboración de esta materia prima sumamente delicada. Además, como protección frente al estrés oxidativo, la industria puede hacer uso de antioxidantes como vitamina A, vitamina C, zinc, selenio pero sobre todo vitamina E, para garantizar un margen cualitativo adicional.
; en el cuerpo humano se producen compuestos específicos que, interactuando con otros exógenos, bloquean estas reacciones adversas que son responsables del envejecimiento y la mutación celular.Posible deficiencia de vitamina E
Por otro lado, los antioxidantes no son reemplazables entre sí y cada uno realiza una función específica. Dado que los omega 3 explotan abundantemente la función protectora de la vitamina E, si no se introduce en proporción a ellos, aumenta el riesgo de "involucrarlo todo", dejando las vías metabólicas restantes no disponibles.
Incluso una ingesta modesta, pero no compensada en tocoferoles, de omega 3 puede determinar un aumento del estrés oxidativo total y la llamada peroxidación lipídica celular.
Oxidación de LDL y aterosclerosis
Algunos de los productos de descomposición de la peroxidación lipídica, como los aldehídos, son extremadamente citotóxicos y se ha demostrado que están presentes dentro de las lesiones ateroscleróticas; contribuirían a la oxidación de las lipoproteínas de baja densidad (LDL) en la pared arterial.
Por ejemplo, en las primeras etapas de la aterosclerosis, la producción excesiva de superóxido provoca la formación de peroxinitrito; esto puede hacer que las LDL sean más susceptibles a la oxidación por otros agentes.
Quizás sea por eso que, sobre el suplemento de omega-3, lo que leemos en la literatura es altamente contradictorio, especialmente en el área más estudiada, la del efecto sobre las enfermedades cardiovasculares.
Por lo tanto, la oxidación puede ser una de las principales causas de estas inconsistencias, simplemente requiriendo la elección de suplementos de buena calidad, pero esta sigue siendo una hipótesis aún por confirmar.
Otros efectos adversos y carcinogenicidad
Existen otras hipótesis sobre los posibles efectos cancerígenos de los peroxidatos omega 3 en el cuerpo, muchas de las cuales fueron reveladas en 2010 por el investigador Brian Peskin, pero no todos los organismos de investigación las comparten.
A título informativo, lo más importante sería:
- Toxicidad hepática;
- Sistema inmunológico deteriorado
- Mayor permeabilidad;
- Tendencia al edema;
- Carcinogénesis: la forma más observada sería la de próstata.
Estas siguen siendo, reiteramos, hipótesis que requieren estudios en profundidad.
viejo y desperdiciado haría exactamente lo contrario.
La peroxidación y sus complicaciones debe ocurrir solo en el caso en el que se tomen ácidos grasos ya desperdiciados, por un ciclo de producción de baja calidad o mala conservación, o si se crea un desequilibrio entre estos y los antioxidantes necesarios, especialmente los tocoferoles. Los suplementos producidos y almacenados correctamente y bien formulados deben proteger a los consumidores de este inconveniente.
En conclusión, los suplementos de omega 3 actualmente se consideran seguros y bien tolerados, pero no sin problemas potenciales. Las instituciones de investigación sugieren que el seguimiento posterior a la comercialización y los estudios de observación a largo plazo todavía son necesarios para confirmar los perfiles de seguridad y la tolerabilidad relativa de los suplementos de omega 3.
