La piña en almíbar es un alimento de larga duración que pertenece a la totalidad de la fruta en conserva y al subconjunto de la fruta en conserva.
La piña fresca - fruto del árbol perteneciente al género y especie botánica Ananas comosus - pertenece al grupo fundamental de alimentos VI-VII - frutas y verduras ricas en vitaminas A y C. Nota: la piña aporta ambas vitaminas aunque, en referencia a muchas otras frutas más ricas, las concentraciones no sean particularmente elevadas. los macronutrientes energéticos, sobre todo trae fructosa - que perfila un aporte energético moderado, el agua es abundante y no faltan determinados minerales específicos de la categoría, entre los que destacan sobre todo el potasio. Por otro lado, una vez transformadas en "conservas" -lavado, pelado, cortado, descorazonado, cocido y en macetas en un líquido conservante dulce- la concentración de vitaminas tiende a disminuir significativamente. Además, en comparación con la fresca, la piña en almíbar es mucho más rico en azúcares solubles / simples y calorías. Esto le da una alta carga e índice de insulina glucémica; por lo tanto, no es muy adecuado para la nutrición clínica, especialmente para el sobrepeso, la diabetes mellitus tipo 2 y la hipertrigliceridemia. Le recordamos que un exceso de azúcares puede favorecer la formación de caries dental. Enriquecido con aditivos antioxidantes, principalmente a base de vitamina C o ácido ascórbico. , como los muchos tipos de ascorbato.
La receta de la piña en almíbar es bastante sencilla, los pasos necesarios para aumentar la vida útil son la cocción y el encapsulado con esterilización; asumiendo un tratamiento térmico adecuado, el paso más importante - pero también el más delicado - para obtener piña en almíbar. La consistencia, incluso a largo plazo, es sin duda la formulación del jarabe.
En la cocina, la piña en almíbar se utiliza principalmente como postre, en ocasiones acompañada de nata montada y / o licores y / o copos de chocolate y / o bizcochos, incluso desmenuzados. Se aconseja consumirla fuera de las comidas principales, para evitar una carga glucémica demasiado alta, puede ser un refrigerio o un ingrediente para el desayuno Varias recetas contienen piña en almíbar aunque, por lo general, todas comparten la ingesta excesiva de calorías y azúcares simples en comparación con los requerimientos de una dieta ordinaria; algunos ejemplos son los pasteles, especialmente fríos, como los pasteles de queso, o varios postres de cuchara, como los parfaits.
