El sulfito de calcio es la sal de calcio del ácido sulfuroso.
El sulfito de calcio se presenta como un polvo blanco inestable que reacciona con el oxígeno para formar sulfato de calcio, en presencia de ácidos se origina el ácido sulfuroso, que es un conservante.
Además de su función más tradicional como conservante, el sulfito de calcio se puede utilizar como agente blanqueador en la producción de azúcar. También tiene la función de incrementar la estabilidad de las verduras en conserva.
Puede estar contenido en sidra, azúcar, zumo de frutas, etc.
Podría reducir el contenido de vitaminas en varios alimentos.
El sulfito de calcio no parece tener efectos secundarios adversos para la salud.
DOSIS ADI: 0,7 mg por kg de peso corporal.
