Hoy aprenderemos sobre una hortaliza de raíz en particular: el apio nabo, también llamado apio o apio de Verona. El aspecto no es muy atractivo: la raíz es de hecho cruda, globosa y grumosa, pero el sabor es delicado y se presta a la realización de muchos platos. El apio nabo tiene propiedades comparables a las del apio común, es decir, diurético, remineralizante (proporciona hierro, potasio y manganeso) y desinfectantes.Es una verdadera lástima que el apio apio no sea muy conocido: es excelente en ensaladas, pero también es delicioso cocido en sartén, frito o usado para preparar sopas. Hoy veremos cómo para limpiarlo y cómo cocinarlo en una sartén.
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
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Ingredientes
- 500 g de apio nabo
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Q.b. de sal
- Q.b. de pimienta
- Q.b. de perejil
- Opcional: 1 cucharada de semillas de mostaza
Materiales necesitados
- Cepillo pequeño
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Charola para hornear
- Cuchara o cuchara de madera
Preparación
- Lave bien la raíz, teniendo cuidado de restregar la superficie con un cepillo para eliminar las impurezas y restos de tierra. Corta la raíz de apio nabo por la mitad o en cuartos, luego quita la ralladura con un cuchillo.
Sabía usted que
Aquellos que lo deseen pueden evitar quitar la ralladura: en este caso, se recomienda limpiar cuidadosamente la raíz y extender el tiempo de cocción en la sartén en 10-15 minutos.- Cortar la raíz en rodajas de un par de centímetros de grosor. De cada rebanada, corte en tiras y luego en cubos de tamaño regular.
- Calentar una sartén y agregar un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra, combinar el apio nabo cortado en cubitos, sazonar con sal, pimienta y, al gusto, agregar una cucharada de semillas de mostaza.
- Mantenga a fuego alto durante 2-3 minutos, luego baje el fuego, cubra con la tapa y continúe cocinando durante 10-15 minutos, hasta que el apio nabo esté suave pero consistente.
- Apaga el fuego y condimenta con perejil.
Sabores alternativos
Aquellos a los que no les guste la mostaza pueden evitar agregarla y reemplazarla con ajo picado, la pimienta se puede reemplazar con guindilla y perejil con orégano y albahaca.- El apio nabo está listo para acompañar sabrosos platos principales.
Comentario de Alice - PersonalCooker
¡Una guarnición alternativa como la sartén de apio nabo es lo que se necesita para traer algo diferente pero sabroso a la mesa! ¡Prueba también la versión agridulce cocinando apio nabo con unas cucharadas de pasas y un chorrito de vinagre balsámico!Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
nótese bien. El comentario nutricional se refiere a la comida sin aceite.
El apio nabo es un producto que pertenece al VII grupo fundamental de alimentos.
Tiene un bajo aporte energético, aportado principalmente por carbohidratos, seguido de proteínas y finalmente por lípidos.
Los carbohidratos tienden a ser simples, los ácidos grasos principalmente insaturados y las proteínas especialmente de bajo valor biológico.
Las fibras están bien presentes y el colesterol está ausente.
El apio nabo es un alimento que se adapta a cualquier dieta y no tiene contraindicaciones en caso de intolerancia a la lactosa y al gluten.
También podría incluirse en la dieta lacto-ovo vegetariana y vegana.
La ración media de apio nabo es de unos 100-200g (40-85kcal).
