Además del Rosbif, entre los diez primeros de mis segundos platos favoritos también está el vitello tonnato, un plato frío muy sabroso preparado con ternera aromatizado con salsa de atún. Generalmente, la salsa se prepara con huevos duros, pero sugiero mi versión, mucho más ligera e igual de sabrosa. Veamos cómo preparar el vitel tonnè a mi manera, en la versión más ligera.
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 119 Kcal Calorías por ración
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Ingredientes
- 500 g de magatello o nuez de ternera
- 100 g de yogur desnatado
- 2 filetes de anchoa
- 30 g de alcaparras
- 100 g de atún en aceite escurrido
- q.s. de sal
- Unas ramas de apio
- 100 g de zanahorias
- q.s. de agua
- q.s. de pimienta
Materiales necesitados
- Cazuela
- Pelador de verduras
- Mezclador de inmersión
- Rebanadora o cuchillo muy afilado
- Cordón o elástico de cocina
Preparación
- Llenar una cacerola con abundante agua y llevar a ebullición.
- Mientras tanto, pele las verduras: lave y pele la zanahoria, luego retire los extremos. Lava el apio.
- Ate la ternera con una cuerda o con gomas de cocina para darle a la carne una forma regular. Tan pronto como el agua empiece a hervir, agregue el apio, la zanahoria y la sal, en este punto agregue la carne.
Sabía usted que
En esta receta hemos propuesto la nuez de ternera; sin embargo, también se puede utilizar la viga o la varilla.
También es aconsejable sumergir la carne en agua ya caliente para que atrape todos los nutrientes en su interior: de esta forma, la ternera quedará más sabrosa. También es posible aromatizar el agua con otras verduras y hierbas, como cebolla, chalotes , romero, laurel, clavo, etc.- Cocine la carne durante unas 2 horas y media a fuego lento. Apague el fuego y deje que la carne se enfríe completamente en su líquido de cocción.
- En este punto, proceda con la preparación de la salsa de atún que lo acompaña. En un bol o en un vaso de precipitados, verter el atún en aceite escurrido, las verduras cocidas junto con la carne (zanahoria y apio), 2 anchoas, una parte de alcaparras desaladas, el yogur natural desnatado y la pimienta. crema Si es necesario, agregue una o dos cucharadas de caldo.
Sabía usted que
La receta original de vitello tonnato consiste en preparar la salsa con huevos duros. Ofrecemos la versión más ligera, pero igual de sabrosa, con yogur desnatado.- Corta la carne fría del frigorífico con un cuchillo o, para un resultado aún más refinado, utiliza la rebanadora.
- Servir las rodajas de ternera con la salsa de atún, decorando el plato con unas alcaparras desaladas y unas rodajas de limón.
Comentario de Alice - PersonalCooker
¡El verano llega a la mesa con este vitello tonnato! Y si te sobra un poco de salsa, aunque me resulte bastante difícil porque es increíble, ¡puedes usarla para hacer canapés o para acompañar una buena ensalada de pollo!Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
El Atún de Ternera sin Huevo es un plato frío, con un aporte energético bastante bajo y cubierto fundamentalmente por proteínas (de alto valor biológico). No hay muchos lípidos y los carbohidratos son irrelevantes.
La degradación de los ácidos grasos favorece a los insaturados, el colesterol está presente pero no excesivo, mientras que las fibras están casi ausentes.
Vitello Tonnato Sin Huevos es un preparado apto para cualquier dieta, incluidas las de sujetos con sobrepeso y / o afectados por las patologías metabólicas más habituales. La ración media corresponde a unos 150-250g (180-300kcal).
