Se acerca la Navidad y, como cada año, tengo la intención de preparar a tiempo mis regalos para los seres queridos. En lugar de los habituales, clásicos, chucherías o centros de mesa, decidí donar unos postres caseros.
Tengo en mente preparar el panpepato, una tarta navideña típica no solo de Umbría, sino también de Ferrara. Lleva papel y lápiz: ¡Fuera dosis e ingredientes!
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 448 Kcal Calorías por ración
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Ingredientes
Para un pan de jengibre grande o para 12 porciones individuales:
- 50 g de avellanas
- 1 cucharada de agua
- 1 cucharadita de pimienta
- 1 cucharadita de nuez moscada
- 1 cucharadita de canela
- 2 cucharaditas (10 g) de cacao sin azúcar
- 80 g de chocolate negro
- Aproximadamente 50 g de harina blanca tipo 00
- 75 g de miel
- 80 g de cidras
- 30 g de piñones
- 80 g de pasas sultanas
- 50 g de almendras
- 50 g de nueces
Para cubrir (opcional)
- Aproximadamente 200 g de chocolate negro
Materiales necesitados
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- bol
- Cacerola pequeña
- La báscula pesa la comida
- Cuchara de madera
- Bandeja de hornear
- Papel de hornear
- Espátula
- Charola para hornear
Preparación
- En una sartén, recoger los frutos secos (almendras, avellanas, piñones, nueces) y tostarlos unos instantes: de esta forma, los frutos secos quedarán mucho más aromáticos.
Tenga en cuenta
Para preparar el pan de jengibre también puedes utilizar otros frutos secos, como dátiles, orejones, anacardos, pistachos, ciruelas pasas, higos, etc.: La elección depende de tus gustos.- Mientras tanto, remoje las pasas en agua tibia para ablandarlas.
- Pica en trozos grandes los cedrini y el chocolate amargo con un cuchillo.
- Picar las nueces tostadas con un cuchillo.
Sabía usted que.
Para acelerar el tiempo, es posible combinar las cidras y los frutos secos en el recipiente de una licuadora: en este caso, sin embargo, se recomienda no picar la fruta en exceso.- Escurre las pasas del agua de remojo y agrégalas a los frutos secos picados, la hierba luisa y el chocolate amargo.
- Agregue el cacao en polvo sin azúcar y condimente con canela, nuez moscada y pimienta negra.
- Calentar la miel con una cucharada de agua hasta que hierva. Vierta la miel sobre los frutos secos aromáticos y mezcle todo bien hasta obtener una pasta pegajosa y bastante dura.
- En este punto, agregue la harina, poco a poco, hasta obtener una masa que se pueda trabajar con las manos, si es necesario, agregue más harina.
- Modelar la masa con las manos para obtener un disco u óvalo, con un grosor de un par de centímetros. Alternativamente, es posible hacer porciones individuales de pan de jengibre: en este caso, dividir la masa en 12 piezas y obtener de cada una muchos disquetes.
- Coloque el pan de jengibre sobre papel pergamino y hornee en un horno caliente, precalentado a 180 ° C, durante 18-20 minutos.
- Deja que el pan de jengibre se enfríe.
- Mientras tanto, concéntrese en la cobertura. Picar el chocolate en trozos grandes y derretirlo en el microondas.
- Cubrir el pan de jengibre con el chocolate amargo y dejar solidificar en la nevera.
- Para disfrutar mejor del sabor del pan de jengibre, espere unos días antes de consumirlo.
- Puede conservarse en la nevera o en un recipiente de hojalata durante al menos un mes.
Comentario de Alice - PersonalCooker
Para hacer la presentación aún más cautivadora, puedes envolver el pan de jengibre con el papel brillante especial para comida y decorar el paquete con lazos y cintas ¡Con pan de jengibre, la Navidad será aún más dulce!
Prueba también la receta de Panforte.Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
Pampepato es un dulce muy calórico, con un predominio energético proporcionado por los lípidos, seguido de los carbohidratos y finalmente por las proteínas. No contiene colesterol y la degradación de los ácidos grasos favorece a los insaturados; las fibras aparecen abundantes.
Pampepato no es adecuado para la dieta de quienes padecen sobrepeso, enfermedades metabólicas (diabetes mellitus tipo 2 e hipertrigliceridemia) y enfermedad celíaca.
La ración media ronda los 30g (135kcal).
