¿Dulce cita navideña?
Panettone, pandoro, bizcochos navideños de todo tipo: ¿qué más no puede faltar en la mesa en esta festividad? ¡Yo diría que el leño dulce !, es un postre típico de la tradición navideña francesa, que ahora también ha pasado a formar parte de nuestro!
¡Te lo propongo con un relleno de crema de castañas y una cobertura de chocolate! ¿Tienes curiosidad por saber qué es?
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 292 Kcal Calorías por porción
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Ingredientes
Para el bizcocho (masa para galletas)
- 300 g (5 medianos) de huevos
- 1 pizca de sal
- 1 filete de vainillina
- 75 g de harina de arroz
- 75 g de harina blanca del tipo 00
- 150 g + 40 g (para espolvorear) de azúcar
Cubrir
- 300 g de ganache de chocolate
Para el relleno
- 200 g de crema de castañas
- 40 ml de leche
- 200 g de crema Chantilly o nata fresca
Materiales necesitados
- 1 paño de lino
- Papel de hornear
- Plato para hornear
- Batidora de mano eléctrica
- Espátula
- Cuchillo afilado
- Tenedor para decorar
- Plato
- Cucharón de madera
- 1 colador
Preparación
- Preparar el bizcocho enrollado (masa para galletas). En una batidora eléctrica, trabajar los huevos, el azúcar, la vainillina y una pizca de sal durante mucho tiempo (durante al menos 10-15 minutos): la mezcla debe estar extremadamente suave.
Atención
¡El secreto para obtener un disco de bizcocho muy suave es trabajar los huevos con el azúcar durante mucho tiempo!- Agrega lentamente las dos harinas (arroz y harina de trigo) a la mezcla de huevo y azúcar, mezclando todo con una cuchara de madera o espátula. Durante esta operación, se recomienda incorporar aire a la mezcla, para que quede lo más suave posible.
- Verter la espuma obtenida en una bandeja de horno convenientemente forrada con papel de hornear.
- Cocine la mezcla en un horno caliente a 200 ° C durante 6-7 minutos.
Atención
¡La superficie del pastel no debe volverse marrón!- Mientras tanto, distribuir 40 g de azúcar granulada sobre la superficie de un lienzo: esta operación es importante para evitar que el bizcocho se pegue al paño.
- Voltea el bizcocho caliente sobre el paño de cocina espolvoreado con azúcar. Retirar con cuidado el papel pergamino y dejar enfriar durante 15 minutos, cubriendo con otro paño o con una hoja de papel pergamino.
- Mientras tanto, prepara el relleno: mezcla la nata montada (o crema chantilly) con la crema de castañas hasta que la mezcla esté blanda.
- Moja el bizcocho con la leche.
- Rellena el bizcocho con una generosa capa de crema de castañas, dejando los bordes al descubierto.
- Enrolle el bizcocho relleno sobre sí mismo, comenzando por el lado más corto.
- Dejar enfriar el enrollado en la nevera durante al menos una hora para compactar los ingredientes: de esta forma será más fácil cortar el tronco.
- Con un cuchillo afilado, corte los extremos del rollo a un grosor de unos 5-7 cm.
- Mueva las dos piezas de "tronco" a lados opuestos del rollo, como si formara una rama de árbol.
- Cubre toda la superficie del tronco con la ganache de chocolate, haciendo las decoraciones con un tenedor a tu gusto. Quienes lo deseen pueden mejorar la estética del tronco utilizando la manga pastelera (o la jeringa pastelera) con pico estrella.
- Sirve bien frío.
Comentario de Alice - PersonalCooker
Si no sabes qué regalarle a un amigo o familiar por Navidad, ¡el tronco preparado con tus manos podría ser una idea muy dulce! Y luego servido en la mesa, este tronco es una delicia elegante que nadie podrá decir no a (incluso después de una gran fiesta).Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
El Tronchetto de Navidad sin mantequilla es la versión más ligera de un postre tradicional de invierno. Se caracteriza por un notable aporte energético, aportado fundamentalmente por los hidratos de carbono; los lípidos también están bien presentes, mientras que las proteínas no son muchas. La descomposición de las grasas favorece a las saturadas; el colesterol es alto y deficiente en fibra. Este postre NO es apto para dietas contra el sobrepeso y las enfermedades metabólicas La ración media de Tronchetto di Natale Sin Mantequilla es de unos 35-45g (100-130kcal).
