¿Crees que la cocina vegana es aburrida? Nada podría estar más mal: hoy quiero cambiar de opinión y ofrecerte una receta sorprendente a base de Seitán, ¡la carne vegetal por excelencia! Un segundo plato sabroso y nutritivo, ¡ideal también para los paladares más refinados!
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 112 Kcal Calorías por ración
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Ingredientes
Para las brochetas
- 200 g de seitán
- 200 g de pimientos
- 200 g de tomates cherry
- 200 g de calabacín
Para la marinada
- 2 cucharadas (20 ml) de salsa de soja
- 2 cucharadas (20 ml) de vino blanco seco
- 2 cucharadas (20 ml) de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1 cucharadita de pimentón dulce en polvo
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 2 cucharadas de jugo de limón sin tratar
Para la salsa
- 125 g de yogur de soja
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 200 g de pimientos
- Q.b. de sal
- Q.b. de pimienta
- 5 g de maicena
Materiales necesitados
- Tabla de cortar
- Palitos de brochetas
- Bochas
- Papel de hornear
- Bandeja de hornear
- Cuchillo
Preparación
- Corta el seitán en cuadrados regulares.
- Lavar las verduras: cortar el pimiento en trozos, quitar las semillas y los filamentos internos. Retirar las puntas de los calabacines y cortarlos en cubos. Lavar los tomates cherry y dejarlos enteros.
- Hacer las brochetas alternando seitán, pimiento, tomates cherry y calabacín.
- Preparar la marinada: En un bol mezclar la salsa de soja con el vino blanco, el aceite y el jugo de limón, emulsionar la solución agregando la guindilla, el pimentón, el ajo y el orégano.
- Pon las brochetas juntas en una fuente de horno y espolvorea con la marinada: déjalas reposar un par de horas para que tomen sabor.
La idea alternativa
Como alternativa al adobo recomendado, puedes mojar las brochetas de seitán en una emulsión preparada con salsa de tomate, tabasco, pimentón y aceite ¡Recuerda que cuanto más tiempo dejes marinar las brochetas, más sabroso será el resultado final!
- Coloque las brochetas de seitán en una sartén, rocíe con un chorrito de aceite y hornee en el horno a 180 ° C (modo: ventilado) durante unos 20 minutos, dándoles la vuelta a la mitad de la cocción.
- Mientras tanto, preparar la salsa de acompañamiento: en una licuadora, combinar un pimiento cortado en trozos pequeños, el yogur de soja, el aceite, una cucharadita de maicena, sal y pimienta. Licuar hasta obtener una crema. Nata en una sartén y llevar a ebullición durante 5 minutos, hasta que espese un poco.
- Cuando las brochetas estén listas, colóquelas en un plato para servir y sírvalas con la salsa de yogur y pimienta.
Comentario de Alice - PersonalCooker
Aquí puedes jugar y divertirte con las combinaciones: por ejemplo, ¡reemplaza el seitán con tofu y usa otras verduras como berenjenas y papas! ¡Quizás acompañes las brochetas con salsa barbacoa!
Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
La de las Brochetas de Verduras y Seitán con Salsa de Yogur es una receta bastante calórica, que pertenece al conjunto de los platos principales.
La energía es aportada principalmente por los carbohidratos, seguidos de los lípidos y finalmente de las proteínas Los carbohidratos son principalmente ácidos grasos complejos monoinsaturados y péptidos de valor biológico medio-alto (de seitán).
El colesterol está ausente y las fibras no son excesivas.
Las brochetas de verduras y seitán contienen gluten pero no contienen lactosa; la salsa de soja es una fuente de histamina.
Las brochetas de verduras y seitán con salsa de yogur son adecuadas para la mayoría de las dietas. No son relevantes en la "intolerancia a la histamina"; al contrario, no tienen implicaciones negativas para la celiaquía y la intolerancia a la lactosa, respetan la filosofía vegetariana y vegana, deben ser aceptadas por todas las religiones.
La ración media de Brochetas de verduras y seitán con salsa de yogur es de unos 100 g (110 kcal).
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