Para el almuerzo de Pascua habrá una invitada especial: ¡la Madre Naturaleza que, con sus aromas, logra regalarnos platos especiales todos los días! Gracias a la receta de Demetrio Toscano, os propongo un increíble asado de carne vegetal. ¡Sígueme en esta receta alternativa y aprendamos a descubrir nuevos sabores!
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 101 Kcal Calorías por porción
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Ingredientes
- 400 g de músculo de seitán, mopur o trigo
- 50 g de apio
- 100 g de zanahorias
- 50 g de hinojo
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
- 200 ml de caldo de verduras
- Alimentos frescos o descongelados: 300 g de guisantes
Materiales necesitados
- Tabla de cortar
- Mezclador de inmersión
- Cazuela con tapa
- Cuchillo de hoja larga
- Pelador de verduras
Preparación
Antes de empezar
Para preparar el asado vegano utilizamos la carne vegetal de músculo de trigo. La realización casera es fácil. Tamizamos 200 g de gluten de trigo con 100 g de harina de guisantes. Luego aromatizamos la masa con especias al gusto y con una pizca de sal. Mezclamos los ingredientes secos con 350-400 ml de agua (todos a la vez): se formó una mezcla esponjosa y densa. Dejamos reposar la masa durante media hora, luego envolvemos el músculo de trigo en un paño y lo cocinamos en agua aromatizada durante aproximadamente una hora.
Como alternativa al músculo de trigo, se puede utilizar seitán o mopur.- Prepara las verduras picadas. Pelar las zanahorias, lavar el hinojo y el apio. Corta las verduras en cubos.
- Después de hervir el músculo del trigo, proceda con el asado, vierta dos cucharadas de aceite en una cacerola, luego dore la carne de verdura manteniendo a fuego medio.
- Desglasar el músculo de trigo con la salsa de soja (usada aquí como alternativa a la sal), luego condimentar con el ajo y agregar los guisantes.
- Cocine añadiendo el caldo de verduras. Cocine a fuego lento durante unos 40-50 minutos.
- Ajustar si es necesario con sal.
- Cuando la carne de la verdura esté blanda, retírala de la sartén y córtala en rodajas. Al gusto, licúa parcialmente la salsa con la licuadora de inmersión.
- Sirve el asado de verduras con las verduras y acompaña con patatas al horno.
Comentario de Alice - PersonalCooker
Para causar una buena impresión a los ojos de los comensales solo necesitas una pizca de imaginación: ¡este asado será perfecto para llevar a la mesa durante las vacaciones!Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
¡ATENCIÓN! Los valores del lateral tienen en cuenta una deshidratación durante la cocción de unos 150 ml.
El Vegan Roast es un alimento que pertenece al grupo de los platos, tiene un aporte energético moderado, aportado sobre todo por los lípidos, seguido de las proteínas y finalmente por los hidratos de carbono.
Los ácidos grasos son principalmente insaturados, los péptidos tienen un valor biológico medio y los carbohidratos tienden a ser simples.
El colesterol está ausente, mientras que la fibra es abundante.
El alimento se presta a la dieta contra el sobrepeso y las enfermedades metabólicas, está contraindicado en la dieta contra la enfermedad celíaca, mientras que se presta a la intolerancia a la lactosa.
Está permitido en la dieta vegetariana y vegana.
La ración media corresponde a unos 150-250 g (150-250 kcal).
