Hoy intentaremos adaptar un primer plato clásico a una de las celebraciones más románticas del año: San Valentín. La receta que transformaremos es el risotto de queso: intentaremos hacer pequeños timbales de arroz en forma de corazón, que luego haremos servir sobre una salsa roja, veamos la idea.
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 118 Kcal Calorías por ración
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Ingredientes
Para el risotto de queso (8 timbales)
- q.s. de sal
- 50 g de queso Fontina
- 50 g de queso tierno
- 50 g de queso parmesano rallado
- 600 ml de agua
- 300 g de arroz
Para la salsa roja
- 30 g de maicena
- q.s. de pimienta
- q.s. de sal
- Alimentos precocinados: 100 g de remolacha
- 300 ml de leche
Materiales necesitados
- Molde de silicona en forma de corazón
- Cazuelas con tapa
- La báscula pesa la comida
- Látigo
- Cucharas de madera
- Mezclador de inmersión
Preparación
- Primero, prepara el arroz. Llevar el agua a ebullición, agregar sal al gusto y agregar el arroz, tapar la olla con la tapa y cocinar durante 12-13 minutos a fuego medio, cuidando que hierva constantemente.
- Mientras tanto, prepare la salsa de acompañamiento. Licuar la remolacha cocida junto con una parte de la leche. A continuación, agregue la maicena, sal y pimienta: emulsione nuevamente y lleve al fuego, agregue el resto de la leche y cocine a fuego lento hasta que hierva, revolviendo con frecuencia para evitar la formación de grumos. Deje que hierva un par de minutos y espere a que la salsa se espese.
- Precalienta el horno a 180 ° C.
- En este punto, el arroz está listo: quitar la tapa, subir el fuego y condimentar con parmesano rallado, stracchino y queso Fontina picado o cortado en cubitos. Revuelva vigorosamente para mezclar los quesos con el arroz.
- Repartir el arroz con quesos en moldes en forma de corazón: terminar de cocinar en un horno caliente a 180 ° C durante 10 minutos.
La alternativa práctica
Como alternativa a los moldes mono porción, es posible realizar un solo timbal de arroz: en este caso bastará con verter el arroz con queso en un molde en forma de corazón (o redondo o rectangular) y seguir el mismo instrucciones para cocinar horno.- Vierta la bechamel roja en el fondo de una fuente grande.
- Retirar los moldes del horno, esperar unos instantes y dar la vuelta a los timbales sobre la bechamel roja.
- Servir inmediatamente.
Comentario de Alice - PersonalCooker
Visto: con un molde en forma de corazón y un poco de imaginación llevamos a la mesa un plato romántico, que tiene todas las credenciales para dejar una dulce impresión el día de la fiesta del amor.Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
Los Timbales de Arroz con Queso son un primer plato no demasiado calórico con predominio de carbohidratos, seguido de proteínas y finalmente de lípidos. Los ácidos grasos están principalmente saturados, el colesterol no está muy presente y las fibras parecen casi irrelevantes.
Los Timbales de Arroz con Queso no son muy adecuados para la dieta contra la diabetes mellitus tipo 2 y la hipertrigliceridemia, contienen lactosa pero no aportan gluten.
La ración media ronda los 200g (236kcal).
