El color dorado domina en las elegantes mesas preparadas con motivo de la Navidad. Entonces, ¿por qué no proponer un maravilloso risotto dorado? Primer plato aún más noble, elegante y extraordinariamente bueno Así que preparemos juntos el risotto de azafrán con vieiras y gambas.
Video de la Receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 207 Kcal Calorías por ración
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Ingredientes
- suficiente (aproximadamente 1 litro) de caldo de verduras o caldo de pescado
- 150-200 g (3 grandes) de vieiras
- 100 g de camarones
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- q.s. de pimienta
- 300 g de arroz
- 1 pizca de sal
- medio vaso de vino espumoso
- 1 sobre de azafrán
Materiales necesitados
- Cacerola para el caldo
- Olla para cocinar arroz
- Sartén para dorar las vieiras y las gambas
- Cucharón para medir el caldo
- Cuchara de madera
- Conchas para decorar el plato (opcional)
Preparación
- Primero, hierve el caldo
El consejo está bien
En esta receta usamos caldo de verduras. Sin embargo, para hacer el risotto aún más sabroso, puede utilizar el caldo de pescado (caldo de pescado).- Mientras tanto, en una sartén bien caliente dorar las vieiras con una gota de aceite de oliva virgen extra, luego licuar con una parte de vino espumoso (opcional) y seguir cocinando un par de minutos a fuego medio, luego agregar las gambas y cocinar a fuego lento. por otro minuto.
- Por tanto, corta las vieiras en trozos pequeños, que posteriormente se añadirán al risotto, justo antes de servir.
- Tostar el arroz en una cacerola durante un par de minutos, a fuego bastante alto.
- Cuando esté tostado, desglasar el arroz con el vino espumoso; Posteriormente, agregue unos cucharones de caldo y, revolviendo de vez en cuando, hidrate lentamente el arroz. Haga esto durante 10 minutos. Es importante revolver con frecuencia para que el arroz quede cremoso: de esta manera, no necesitarás agregar la mantequilla.
- Mientras tanto, disuelva un sobre de azafrán en un poco de caldo de verduras y agréguelo al arroz después de al menos 10 minutos de cocción.
- Continuando siempre mezclando (¡el risotto no debe perder el hervor!), En este punto añadir las vieiras, las gambas y la salsa que se ha formado en la sartén en la que se doraron.
- Si es necesario, sube el fuego y deja secar el risotto para darle una nota cremosa.
- Pimienta al gusto.
- Sirve el risotto dentro de las conchas de vieira para que el risotto dorado sea un plato de efecto.
Comentario de Alice - PersonalCooker
El risotto dorado espumoso está listo para ser servido: nada mejor para comenzar tu almuerzo navideño con un toque de clase. Sígueme en mis otras propuestas culinarias diseñadas específicamente para Navidad.Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
El risotto con vieiras y gambas es un primer plato a base de mariscos bajos en grasa PERO ricos en proteínas de alto valor biológico. La ración promedio es de 150g de materia prima y corresponde aproximadamente a 350kcal; las grasas son relativamente moderadas y principalmente del tipo monoinsaturado, mientras que la porción de colesterol es casi irrelevante. La fibra dietética NO es abundante y se recomienda complementarla con una guarnición a base de vegetales.
