BOLAS DE MASA DE ARROZ Y REPOLLO DE SABOYA

Cédula de Identidad de la Receta

86 Kcal Calorías por ración

Ingredientes

Para los rollos

500 g (8 hojas) de col
Comida vegana cocida, condimentada (risotto): 500 g de arroz
Q.b. de sal
Q.b. de pimienta
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Para la bechamel vegana

10 g de semillas de sésamo
Q.b. de pimentón dulce
Q.b. de nuez moscada
Q.b. de pimienta
Q.b. de sal
25 g de harina de arroz
300 ml de leche de arroz o leche de soja
Opcional: 1 cucharada (10 g) de hojuelas de levadura de cerveza

Materiales necesitados

Cacerola grande
Desnatadora
Cacerola pequeña
Látigo
Bandeja de hornear
La báscula pesa la comida
Cepillar

Preparación

tenga en cuenta
Para preparar esta receta utilizamos risotto de champiñones (versión vegana) sobrante del día anterior. En cualquier caso, es posible preparar los rollitos con cualquier otro tipo de risotto: ¡el risotto con champiñones es ideal!

Llene una cacerola grande con abundante agua y deje hervir.
Cocina el repollo. Separe suavemente las hojas de col, evitando romperlas. Lávelos bien, luego hiérvalos en agua durante 2 minutos más o menos, hasta que las hojas hayan adquirido una consistencia suave.
Escurrir las hojas de col del agua dejándolas escurrir en un colador. Dejar enfriar. Colocar una rodaja de col sobre una tabla de cortar y, con un cuchillo pequeño, quitar la vena central más rígida y fibrosa. Proceder de esta forma también con las otras hojas.
Coloque las hojas de col blanqueadas en una superficie, luego sazone con sal y pimienta. Agrega una gota de aceite al gusto, distribuyéndolo con una brocha.
Rellena cada hoja con una generosa cucharada de risotto.
Cerrar la hoja en el paquete y disponer el rollo (con el lado doblado hacia abajo) en la sartén, proceder de esta manera también con las otras hojas de col, cuidando de colocar los rollos uno al lado del otro.
Prepara la bechamel vegana. Verter 250 ml de leche de soja en un cazo, añadir sal, pimienta, pimentón y nuez moscada: llevar a ebullición. Mientras tanto, disuelve el almidón en el resto de la leche de soja fría, cuando la leche en la cacerola esté a punto de hervir, agrega el almidón diluido y continúa cocinando, continuando mezclando con el batidor hasta que espese la salsa.
Vierta la bechamel de verduras sobre los panecillos, espolvoree la superficie con semillas de sésamo y una cucharada de hojuelas de levadura de cerveza (opcional).
Hornea los rollitos de col en un horno caliente precalentado a 200 ° C durante unos 15 minutos. Para un mejor gratinado, se recomienda encender el grill durante 2-3 minutos antes de retirar los rollitos del horno.

La cocina alternativa
Para una cocción más rápida, puede elegir el microondas: en este caso, recomendamos cocinar a 800W (función combinada micro + grill) durante unos 10 minutos.

Retirar del horno y servir inmediatamente.

Comentario de Alice - PersonalCooker

Esta es mi propuesta, estrictamente vegetal, de rollos de col. Prueba también el maridaje con calabaza: ¡una delicia! Si te gusta el pescado, prueba rellenar las hojas de col con salmón ahumado y añadir un poco de queso crema. ¡Será un verdadero placer en cualquier caso!

Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta

Los Fagottini de Col y Arroz son alimentos de bajo valor energético que entran dentro del grupo de primeros platos.
Las calorías provienen principalmente de los carbohidratos, seguidas de los lípidos y finalmente las proteínas.
Los carbohidratos son principalmente ácidos grasos monoinsaturados complejos y péptidos de valor biológico medio.
El colesterol está ausente y las fibras están presentes en una cantidad media.
El Saboya y el Rice Fagottini son alimentos aptos para todas las dietas, incluidas las de sobrepeso y patologías metabólicas.
No contienen gluten ni lactosa, por lo que se prestan a la dieta contra las intolerancias alimentarias relacionadas.
Están permitidos por los regímenes nutricionales vegetarianos y veganos.
La ración media es de unos 250-400 g (215-340 kcal).

Prueba también los pasteles de col de Saboya