¿Buffet a la vista? ¡Además de pizzas y pretzels, en la mesa preparada para la ocasión no pueden faltar los sándwiches rellenos! Los preparados son buenos, muy suaves, desprenden un aroma especial y enloquecen a grandes y pequeños. Los preparamos en casa? Fácil y el secreto para ablandarlos es solo uno: un poco de paciencia para que se levanten. ¡Vamos a trabajar!
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 231 Kcal Calorías por porción
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Ingredientes
Para la levadura
- 50 g de harina de Manitoba
- 50 ml de agua
- 1 g de levadura de cerveza seca
- 1 cucharadita (5 g) de malta de cebada
Cepillar
- 20 ml de leche
- 60 g de huevos
Para la pasta principal (unos 15 bocadillos)
- 30 g de malta o azúcar
- 8 g de sal
- 250 ml de leche
- 1 g de levadura de cerveza seca
- 430 g de harina de Manitoba
- 35 g de mantequilla
Materiales necesitados
- bol
- Tamiz
- Papel de hornear
- Bandejas para hornear
- La báscula pesa la comida
- Cepillar
Preparación
- Empiece por la preparación de la levadura, una masa previa que permite darle más fuerza a la masa. En un bol pequeño tamiza la harina de Manitoba y mézclala con 1 g de levadura de cerveza seca, 1 cucharadita de malta de cebada y, lentamente, el agua tibia: tendrás que obtener un compuesto pegajoso y no trabajable. Cubra el recipiente con una hoja de film transparente y déjelo reposar durante al menos media hora.
- Después de media hora, la levadura aparecerá hinchada, blanda y llena de burbujas, proceda con la masa principal. En un bol tamiza la harina de Manitoba y mézclala con el azúcar. En el centro, combine la levadura, la mantequilla derretida, la levadura seca y mezcle con la leche tibia. Como último ingrediente, agregue la sal y continúe trabajando la masa hasta obtener una consistencia suave y aterciopelada. Si la masa está demasiado blanda y pegajosa, agregue un poco más de harina. Por el contrario, si la masa está dura y pegajosa. Trabaja, agrega un poco más de leche.Para la versión vegana, es recomendable reemplazar la leche de vaca con leche vegetal de tu elección y mantequilla con margarina casera.
Las alternativas ok
En esta receta usamos malta para la levadura y azúcar granulada para la masa principal: ambos azúcares se pueden sustituir entre sí, por lo que es posible usar solo azúcar o malta.
Usamos 1 g de levadura seca en la levadura y 1 g en la masa principal: alternativamente, es posible usar 3 g de levadura de cerveza fresca en cada masa.
Para aquellos que quieran utilizar la levadura madre, es recomendable evitar la preparación de la pre-masa pero combinar los ingredientes con la masa principal, sustituyendo la levadura de cerveza por 135 g de levadura madre fresca.- Colocar la bola de masa en el bol, cubrir con film transparente y dejar reposar un par de horas en un ambiente cálido, como un horno apagado pero calentado a 200 ° C durante uno o dos minutos.
- Cuando la masa esté hinchada y blanda se procede a dar forma a los bocadillos, se corta la masa en cuatro porciones y se hace un cordón de cada lado. Cortamos la salchicha en trozos de 50 g / l, cuidando de darle forma de bola.
- Coloca los bocadillos en un par de platos forrados con papel de horno, cuidando de mantener una cierta distancia entre un bocadillo y el otro.
- Poner la masa a leudar de nuevo durante 30 minutos.
- Precalienta el horno a 180 ° C (estático).
- Mientras tanto, cepille la superficie de los sándwiches con una "emulsión compuesta de huevo y leche (o simplemente leche vegetal, para la versión vegana).
- Coloque en el horno y cocine durante unos 15 minutos.
- Retirar del horno, dejar enfriar y servir.
- Una vez enfriados, los rollos de leche se pueden almacenar en una bolsa de plástico durante 2-3 días. Los que lo deseen también pueden congelar los bocadillos: para su consumo, simplemente sacar los bocadillos del congelador y dejar descongelar a temperatura ambiente o calentar en el horno unos minutos.
Comentario de Alice - PersonalCooker
Los sándwiches de leche son excelentes para comer calientes: ¡me encantan con mozzarella a la parrilla y berenjenas! Pero también son fantásticos para desayunar, ¡para disfrutarlos con mermelada casera!Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
Panini al Latte Sofficissimi es un alimento que se enmarca dentro del grupo de los panes y derivados.
Tienen un aporte energético medio y las calorías proceden principalmente de los hidratos de carbono, seguidos de los lípidos y las proteínas (ambos en cantidades modestas). Los carbohidratos son principalmente complejos, los ácidos grasos sobre todo saturados y los péptidos suelen tener un valor biológico medio.
El colesterol no es relevante, mientras que las fibras están bien presentes. Los sándwiches de leche muy blanda son un alimento que se adapta a la mayoría de los regímenes nutricionales, pero requiere porciones moderadas en caso de sobrepeso, hiperglucemia o diabetes mellitus tipo 2 e hipertrigliceridemia.
No son aptos para la intolerancia a la lactosa ni al gluten, están permitidos en la dieta de los vegetarianos pero no en la de los veganos.
La porción promedio de Panini al Latte Sofficissimi depende de la composición total de la dieta.