Para llenarme de carbohidratos y bondad, hoy me gustaría ofrecerles un "manjar irresistible: pan con patatas aromatizado con romero. A primera vista puede parecer un simple bocadillo pero tras el primer bocado descubres un auténtico manjar. La patata" De hecho, es el ingrediente especial de esta receta, capaz no solo de hacer los bocadillos más suaves y esponjosos, sino también de realzar su sabor ... obteniendo panes rústicos perfectos.
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 211 Kcal Calorías por porción
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Ingredientes
Para 4 panes
- 120 ml de agua
- 250 g de harina de Manitoba
- 13 g de levadura de cerveza
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 130 g de patatas
- 1 cucharadita de romero
- 4 g de sal
- 5 g de azúcar
Materiales necesitados
- Olla para cocer al vapor
- Machucador
- Pelador de patatas
- Tazón grande
- Cuchara de madera
- Tablero de pastelería
- Plato para hornear
- Vidrio
- Palo de madera
- Papel de hornear
- Cuchillo de hoja afilada
- Guantes de látex (opcional)
Preparación
- Raspar las patatas y lavarlas bien, luego secarlas y pelarlas con el cuchillo especial, cocinar las patatas al vapor unos 40 minutos, hasta que estén blandas también por dentro.
La idea correcta
Para acelerar el tiempo, es posible cocinar las patatas en el microondas, con la olla de vapor especial (específica para microondas): en este caso, las patatas se cocinarán en tan solo 10-15 minutos.- Echar un poco de agua tibia en un vaso: triturar la levadura de cerveza y agregar el azúcar, que es muy importante para activar las levaduras y facilitar la fermentación. Mezclar bien con ayuda de un palito de madera.
- Vierte la harina tamizada en un bol grande, luego agrega el puré de papa (aún caliente), la sal, el aceite de oliva virgen extra, la levadura disuelta en el agua y una parte del romero picado. Agrega gradualmente el agua tibia restante, hasta se obtiene una masa elástica y suave.
Atención
Si es necesario, agregue más harina: la cantidad correcta de harina, de hecho, también depende del tipo de papa utilizada.- Dividir la masa en 4 bolas y disponerlas bien espaciadas en un plato forrado con papel vegetal, dejar leudar en un ambiente cálido hasta que duplique su volumen.
- Después de unos 60-90 minutos, los panes se habrán hinchado. Exprima suavemente los bocadillos con las manos para eliminar el exceso de aire y marque suavemente la superficie de cada bocadillo con un cuchillo muy afilado, formando así una rejilla.
- Espolvorear los rollitos con el romero picado restante y hornear en horno precalentado a 190 ° C durante 15 minutos.
Comentario de Alice - PersonalCooker
Este pan rústico híper suave es ideal para sorprender a tus invitados en una cena importante, quizás a base de guisos, gulash o caza. Pero estos panes también son deliciosos para rellenar con jamón crudo y rúcula o con verduras a la plancha y tofu en versión vegana. !Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
El pan con patatas y romero es una variante del pan tradicional, más rico en fibra. La traducción en el lateral se refiere a la masa inicial y no tiene en cuenta la deshidratación durante la cocción. nótese bien: este último debe favorecer la evaporación de al menos 15 g de agua por 100 g de producto (con un aumento relativo del aporte energético) El pan con patatas y romero se puede consumir en las mismas porciones que el pan común.
