E503 CARBONATO DE AMONIO
E503 (I): CARBONATO DE AMONIO
E503 (II): BICARBONATO DE AMONIO
El carbonato de amonio y el bicarbonato de amonio son compuestos obtenidos a partir de sulfato de amonio y carbonato de calcio; se utilizan como reguladores de la acidez, soporte de aditivos, antiaglomerantes y gasificantes.
El carbonato de amonio y el bicarbonato de amonio pueden estar contenidos en varios productos, como algunos dulces.
Viene en forma de polvo blanco o masas o cristales duros, blancos o translúcidos. Se vuelve opaco al exponerse al aire, convirtiéndose eventualmente en grumos porosos blancos o polvo (de bicarbonato de amonio) debido a la pérdida de amoníaco y dióxido de carbono. Soluble en agua.
Actualmente no se conocen efectos secundarios negativos sobre la salud humana, a excepción de la formación de gases en el estómago después de la ingestión.
DOSIS ADI: no determinada
