BRIOCHES GIGANTES CON MERMELADA - ESTRELLA DE NAVIDAD

Cédula de Identidad de la Receta

274 Kcal Calorías por porción

Ingredientes

Para pasta

250 g de harina de Manitoba
2-3 cucharadas de agua
2 cucharadas de aceite de maíz
1 pizca de sal
2 g de levadura de cerveza seca
60 g (1 mediana) de huevos
35 g de azúcar

Para cobertura

20 ml de aceite o 20 g de mantequilla
10 g de azúcar

Para el llenado

100 g de mermelada de fresa

Materiales necesitados

Molde de silicona, aluminio o papel en forma de estrella
Tamiz
Tablero de pastelería
La báscula pesa la comida
Rodillo
Cepillar

Preparación

En un tazón, tamice la harina de Manitoba y combine el azúcar y la levadura seca. Mezclar y, en el centro, añadir el aceite, el huevo y una pizca de sal. Mezcle todo mezclándolo con unas cucharadas de agua hasta que la mezcla esté suave, suave y manejable con las manos.

Las alternativas adecuadas
Como alternativa a la levadura de cerveza seca, puede utilizar 6 g de levadura de cerveza fresca o 75 g de levadura madre casera.
También es posible mezclar harina de Manitoba con 1/3 de harina integral o con otras harinas. El azúcar blanco también se puede reemplazar con azúcar morena.

Haz una bola y déjala reposar en un ambiente cálido durante un par de horas o hasta que la masa esté hinchada, voluminosa y suave.
Coger la masa y abrirla suavemente sobre la superficie de trabajo Estirar la masa hasta obtener una o más tiras largas y estrechas: el ancho de cada tira debe ser de aproximadamente 10 cm.
Rellene cada tira con una mermelada de su elección (por ejemplo, mermelada de fresa). Envuelva las tiras empezando por el lado largo, para obtener cordones rellenos de mermelada. Selle los lados pellizcando la masa con los dedos para evitar que se derrame el relleno.
En este punto, coloque el cordón relleno a lo largo de los lados de un molde en forma de estrella y, en el centro, haga una pequeña rosa enrollando 15-20 cm de cordón.
Deje que los brioches crezcan en un ambiente cálido (por ejemplo, un horno caliente) hasta que duplique su volumen.
Precalienta el horno a 180 ° C (estático). Cepille la estrella con un poco de mantequilla derretida y espolvoree la superficie con azúcar granulada. Hornee a 180 ° C durante 20-25 minutos.
Retirar del horno, dejar enfriar y servir.

Comentario de Alice - PersonalCooker

Este brioche es fantástico: ¡despertarse en Navidad debe ser tan dulce como la mermelada y suave como la barba de Papá Noel! O niños, podemos preparar este pastel para Papá Noel, para que cuando nos traiga los obsequios pueda pasar a la cocina a tomar un dulce bocadillo. ¡Felices Fiestas!

Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta

Los Brioches Gigantes con Mermelada es un alimento que entra dentro del grupo de los postres.
Proporcionando el uso de huevos y, opcionalmente, también mantequilla, no se presta a la dieta vegana; sin embargo, está permitido en la dieta vegetariana de ovoleche. Contiene gluten y no es apto para celiaquía; en caso de intolerancia lactosa, es fundamental evitar añadir mantequilla.
Los Brioches Gigantes con Mermelada es un alimento muy energético, cuyas calorías provienen principalmente de los carbohidratos, seguidos de los lípidos y finalmente de las proteínas. Los carbohidratos son principalmente complejos (almidón), los ácidos grasos tienden a ser poliinsaturados y los péptidos de valor biológico medio y alto; es relevante la ingesta de fibra, así como la de colesterol, no apta para dieta contra el sobrepeso y para nutrición clínica contra hiperglucemia e hipertrigliceridemia.
La ración media de los brioches gigantes con mermelada es de unos 30-50 g (80-135 kcal); Los valores nutricionales se calcularon utilizando aceite en lugar de mantequilla.