¡Muchos hablan de ello, pero pocos se deleitan preparando el famoso pastel de rosas! El postre, de hecho, a primera vista puede parecer complejo, laborioso y muy difícil; en realidad, te demostraré que basta con respetar los tiempos de lechada y trabajar la masa de cierta manera, para obtener un efecto realmente dulce. ¿No te lo crees? ¡Sígueme!
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 327 Kcal Calorías por porción
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Ingredientes
Para la masa
- 150 g de azúcar
- 60 g (1 mediana) de huevos
- 1 cucharadita (5 g) de sal
- 25 g de levadura de cerveza
- 200 ml de leche
- 700-800 g de harina de Manitoba
- 100 ml de mantequilla
- ralladura de ralladura de limón
- 100 ml de agua
Cepillar
- Aproximadamente 30 g de mantequilla
- Aproximadamente 30 g de azúcar
Rellenar
- Aproximadamente 50 g de azúcar
- Aproximadamente 50 g de mantequilla
- Aproximadamente 150 g de crema de chocolate
- Aproximadamente 150 g de mermelada
Materiales necesitados
- 1 tazón grande
- 1 cuchara de madera para mezclar la masa
- 2 cucharas de acero para untar mermelada y chocolate
- Tazones pequeños para derretir la mantequilla.
- 1 vaso para disolver la levadura
- El plan de trabajo
- Papel de hornear
- Rodillo
- 1 cuchillo afilado
Preparación
¡Respetar los tiempos de madrugada es el secreto de un postre perfecto!
- Primero disuelve la levadura de cerveza desmenuzándola en un vaso con agua caliente al que previamente se le ha añadido una cucharadita de azúcar.
- Para preparar la masa, vierte una buena porción de harina (reserva un poco) en un bol grande. Luego agregue la levadura disuelta en el agua, el huevo, la leche tibia, la mantequilla derretida, el azúcar y una cucharadita de sal. Ralle la ralladura de un limón para que todo quede fragante.
- Mezclar todos los ingredientes enérgicamente y durante mucho tiempo, primero con una cuchara de madera, luego con las manos. El procesamiento manual de la masa es importante para que el postre final sea suave y esponjoso.
El consejo del cocinero personal
Si la masa está demasiado blanda y se pega a las manos, la solución más inmediata es añadir harina. Para ello, siempre es recomendable dejar una cierta cantidad a un lado.
Por el contrario, se agrega agua (o leche) a la masa si es demasiado dura y difícil de amasar con las manos.- Después de mezclar bien todos los ingredientes y obtener una pasta suave y homogénea, dejar reposar la mezcla en el bol durante al menos dos horas, hasta que al menos haya duplicado su volumen. Es recomendable cubrir la masa con una hoja de film transparente o con un paño húmedo.
¿Cuál es el lugar ideal para dejar que el pan suba?
El consejo es colocar el cuenco que contiene la masa de la torta de rosas cerca de una fuente de calor, como el radiador. Incluso el horno apagado (previamente calentado poniendo en su interior una cacerola con agua hirviendo) es un lugar ideal para facilitar la levadura.- Pasadas las dos horas, vuelve a amasar todo sobre la superficie de trabajo y divídelo en tres partes iguales.
- De cada una de las tres partes obtenidas, forma un óvalo no demasiado grueso, con la ayuda del rodillo. Para evitar que la masa se pegue al rodillo, es recomendable extender el "disco" entre dos hojas de papel de horno.
- Llegados a este punto, rellena el primer disco con mermelada, el segundo con chocolate y el último con mantequilla derretida, azúcar y la ralladura de medio limón.
- Enrolle cada disco sobre sí mismo hasta obtener un rollo. Corta cada rollo en rodajas de aproximadamente dos dedos de grosor, obteniendo así rosas.
- Mientras tanto, forrar 2 o 3 moldes (26 cm de diámetro) con papel de horno (o uno muy grande).
- Disponer las rosas de forma ordenada en los platos refractarios, cuidando de mantener una cierta distancia entre un rollo y el otro, para evitar que se peguen excesivamente durante la posterior fermentación.
- Proceder, por tanto, dejando que las rosas se levanten durante no más de 2 horas, hasta que hayan doblado su volumen y “tocado”, cubriendo toda la sartén.
¿Qué pasa si las rosas suben durante muchas horas?
Si las rosas se dejan crecer durante la noche, por ejemplo, tienden a "desinflarse". Por tanto, conviene dejar que las rosas suban en el momento oportuno, que en ningún caso debe ser excesivo.- Pasado el tiempo necesario, espolvorea las rosas con un poco de mantequilla derretida y azúcar para que queden más brillantes.
- Hornee en horno precalentado a 180 ° C durante no más de 25-30 minutos (retírelas del horno tan pronto como la superficie esté dorada: las rosas no deben ponerse demasiado marrones).
Comentario de Alice - PersonalCooker
La suavidad del bizcocho de rosas y su extraordinario sabor -que nos recuerda a los croissants recién horneados- conquistarán hasta los paladares más delicados, transportándonos por unos instantes a una dimensión idílica (tanto que nos sentiremos volando con ángeles. ..).Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
La tarta de rosas es un postre tradicional que se caracteriza por una preparación suficientemente laboriosa y exigente. La torta de rosas se distingue por un aporte energético decididamente elevado, derivado principalmente de carbohidratos y grasas en gran parte saturados y / o hidrogenados. Es aconsejable consumirlo de forma esporádica y limitado a porciones <60g posiblemente alejadas de las comidas principales para limitar la carga glucémica posprandial.
