Corona de pasqualina

Tradicionalmente, en Semana Santa o Lunes de Pascua, el pastel de Pasqualina se sirve en la mesa (o en la manta de picnic), un sabroso pastel relleno de hierbas, ricotta y huevos. Hoy te propongo una versión diferente y personalizada de la clásica Pasqualina, en forma de corona: ¡no te la pierdas!

Video de la receta

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Cédula de Identidad de la Receta

• 178 Kcal Calorías por ración

• Ingredientes

  Para pasta

  • 300 g de harina blanca del tipo 00
  • 6 g de sal
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 160 ml de agua
  • 8 g de levadura instantánea

  Cepillar

  • 60 g (1 mediana) de huevos

  Para el llenado

  • 40 g de queso parmesano rallado
  • Q.b. de nuez moscada
  • Q.b. de pimienta
  • Q.b. de sal
  • 120 g (2 medianos) de huevos duros
  • 100 g de ricotta fresca
  • Comida al vapor: 250 g de espinacas

  Materiales necesitados

  • bol
  • La báscula pesa la comida
  • Cuchillo o rueda para pasta
  • Cepillar
  • Película transparente
  • Tamiz
  • Rodillo

  Preparación

  1. Primero, dedícate a la preparación de la pasta. En un bol tamizar la harina blanca junto con la levadura de quiche instantánea. Combine la sal, una cucharada de aceite en el centro y mezcle los ingredientes agregando la cantidad suficiente de agua para obtener una masa suave, aterciopelada, sin grumos y no pegajosa.

  La alternativa con levadura
  Como alternativa a la levadura instantánea, es posible utilizar 6 g de levadura de cerveza fresca o 2 g de levadura seca para obtener la masa de la masa del pan: en este caso, la masa tendrá que reposar durante 2 o 3 horas, hasta a duplicar el volumen. Alternativamente, use hojaldre o masa quebrada salada.

  2. Preparar los huevos duros: poner dos huevos en una cacerola, cubrir con agua fría, llevar al fuego y hervir durante 8 minutos. Al final de la cocción, sumerja los huevos duros en agua helada: el choque térmico facilitará el descascarado.
  3. Mientras tanto, prepara el relleno. En un bol, mezcle las espinacas al vapor con la ricotta fresca y agregue sal, pimienta, nuez moscada y parmesano rallado.

  Cómo cocinar espinacas
  Cocinar espinacas es fácil, pero hay que hacerlo correctamente para obtener un resultado perfecto. Después de lavar las hojas, las espinacas deben colocarse en la canasta de una vaporera. Están listas en pocos minutos, en cuanto pierden volumen: para obtener mejores resultados, recomendamos exprimir las espinacas del exceso de agua y cortarlas con un cuchillo para evitar filamentos.

  4. Cáscara los huevos. Corta cada huevo en 4 gajos.
  5. Continuar con el esparcimiento de la masa. Retire la película de la masa, tome una pequeña porción (para decoración). Espolvorear la superficie con un poco de harina y extender la masa con un rodillo para obtener un círculo delgado. Corta la pasta en 8 gajos. Estirar la masa más pequeña y cortarla con moldes de Pascua.
  6. Disponer los triángulos (cuñas) de masa sobre una bandeja de horno forrada con papel pergamino, cuidando de formar un patrón radial o en todo caso un sol, superponiendo ligeramente los bordes.
  7. Acomoda el relleno en el interior del resplandor solar, insertando un trozo de huevo en la base de cada cuña.
  8. Dobla las puntas del "sol" hacia adentro, pellizcando los bordes para evitar que la masa se abra.
  9. Cepille la superficie de la corona con huevo batido y pegue sobre ella las formas de pasta previamente preparadas. Vuelva a cepillar las formas con el huevo.
  10. Hornea la corona de Pasqualina a 180 ° C (ventilada) durante unos 40 minutos.
  11. Retirar del horno, dejar enfriar y servir.

  Comentario de Alice - PersonalCooker

  Incluso en Pascua, mantenemos las calorías bajo control: esta corona es moderadamente calórica, ¡por lo tanto, no es demasiado pecaminosa! También puedes personalizarlo con otros rellenos (haciéndolo más o menos pecaminoso, según tus gustos)

  Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta

  La Corona Pasqualina es un alimento muy calórico, que entra en el grupo de los aperitivos.
  La energía proviene principalmente de los carbohidratos, seguida de los lípidos y finalmente de las proteínas.
  Los carbohidratos tienden a ser complejos, péptidos de valor biológico medio y ácidos grasos monoinsaturados.
  El colesterol y la fibra son relevantes.
  Corona Pasqualina es un alimento que se adapta a la mayoría de regímenes nutricionales. No tiene mayores contraindicaciones al respecto; sin embargo, en caso de sobrepeso es aconsejable reducir la ración y la frecuencia de consumo.
  Contiene gluten y lactosa, por lo que no se presta a la dieta contra la celiaquía y la intolerancia al azúcar de la leche.
  Está permitido por el régimen nutricional vegetariano pero no por el vegano.
  La ración media ronda las 50-60 (90-105 kcal).