A sugerencia de un colega mío (originario de Chioggia), les propongo una receta típica de Pascua de su tierra: el Papini, unas rosquillas especiales duras y crujientes, dulces - pero no demasiado - y perfectas para masticar. Debo admitir que, cuando los probé, no conocía su sabor, ¡pero les garantizo que son muy buenos y particulares! Prepáralos conmigo.
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 329 Kcal Calorías por porción
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Ingredientes
Para 12-15 galletas grandes
- 250 g de harina blanca del tipo 00
- 90 g de azúcar
- 25 g de mantequilla
- 60 g (1 mediana) de huevos
- 20 g (1 mediana) de yemas de huevo
- 1 sobre de vainilla
- Si es necesario: 1-2 cucharadas de leche.
- 1 pizca de sal
Materiales necesitados
- bol
- La báscula pesa la comida
- Bandeja de hornear
- Cazuela
- Papel de hornear
- Desnatadora
- Navaja o cuchillo
Preparación
- Preparar la pasta mezclando, en primer lugar, la harina blanca, una pizca de sal y azúcar. Condimente con un sobre de vainillina o con las semillas extraídas de la vaina de vainilla.
- Derretir suavemente la mantequilla, en el microondas o en una cacerola.
- Cáscara los huevos. En el centro de la harina, combine un huevo entero y una yema, mezclando todo con la mantequilla derretida. Amasar la mezcla agregando, si es necesario, una cucharada de leche.
- Tendrás que obtener la consistencia de la masa quebrada.
- Envuelva la masa en una hoja de film transparente y déjela reposar durante 15-20 minutos.
- Cogemos la masa y obtenemos unos cordones con un diámetro de aproximadamente 1-1,5 cm. Con un cuchillo, cortar los cordones para obtener piezas de 15-18 cm de largo.
- Envuelva cada hilo sellando los extremos, para obtener una dona.
- Coloca las donas en un avión.
- Mientras tanto, hierva el agua.
- Sumerge las rosquillas en el agua, poco a poco, y cocínalas durante 2-3 minutos: cuando salgan, saca los papini del agua y déjalos secar en un paño o en una hoja de papel de horno.
- Deje que los papás se sequen durante 24 horas.
- Al día siguiente, talla a los papás en toda su longitud con la ayuda de una hoja o un cuchillo de hoja fina.
Sabía usted que
El corte longitudinal de las rosquillas es fundamental y permitirá que la galleta se abra durante la cocción, dándole el típico aspecto de "ala de mariposa".- Coloque las rosquillas cortadas en una bandeja para hornear y hornee a 150 ° C durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas.
- Dejar enfriar y servir. Los Papini son donas curadas y crujientes, ideales para masticar o sumergir en leche, vino o té.
Comentario de Alice - PersonalCooker
Los Papini son dulces típicos de Pascua, ¡aunque en Chioggia se pueden encontrar en cualquier época del año! Su particular consistencia, su sabor me han conquistado: realmente lo merecen (y luego siempre es agradable descubrir los sabores y tradiciones típicas de varios áreas de Italia)!Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
Papini son alimentos que pertenecen al grupo de los dulces.
Tienen un elevado aporte energético, aportado principalmente por los hidratos de carbono, seguidos de los lípidos y finalmente de las proteínas.
Los azúcares son principalmente complejos, los ácidos grasos sobre todo saturados y los péptidos de valor biológico medio-alto.
El colesterol es alto, al igual que la fibra.
El alimento no se presta a la dieta contra el sobrepeso y determinadas enfermedades metabólicas, como: diabetes mellitus tipo 2 o hiperglucemia, hipertrigliceridemia e hipercolesterolemia.
Está contraindicado en la dieta contra la enfermedad celíaca y la intolerancia a la lactosa. Está permitido en la dieta vegetariana pero no en la vegana, la ración media corresponde a unos 30g (100kcal).
