Paloma vegana

¡La ligereza, la bondad y el gusto representan el hilo conductor de mi cocina! Y esto también se aplica a las fiestas más importantes como la "¡ahora inminente Semana Santa! Entre mis recetas, sin embargo, no hay una propuesta vegana" tradicional "para endulzar el paladar al final del almuerzo de Pascua. ¿Qué mejor que la paloma? ¡Averigüemos juntos cuáles son los ingredientes que necesitamos para preparar la dulce colomba vegana!

Video de la receta

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Cédula de Identidad de la Receta

• 303 Kcal Calorías por porción

• Ingredientes

  Para la levadura

  • 1 cucharadita de malta de cebada
  • Alimentos orgánicos: 100 g de harina de Manitoba
  • 100 ml de agua
  • 7 g de levadura de cerveza

  Para cobertura

  • Comida ecológica: 30 g de mermelada de albaricoque
  • Alimentos integrales, orgánicos: 30 g de azúcar de caña
  • 30 g de almendras

  Para la masa principal

  • 110 ml de agua
  • 120 g de pasas sultanas
  • 4 g de levadura de cerveza
  • Ralladura de limón sin tratar
  • 1 pizca de sal
  • 50 g de manteca de cacao
  • Alimentos integrales, orgánicos: 80 g de azúcar de caña
  • 150 g de harina integral
  • Alimentos orgánicos: 200 g de harina de Manitoba

  Materiales necesitados

  • Cuencos de varios tamaños
  • Cuchara de madera
  • Molde en forma de paloma con una capacidad de 750 ml
  • La báscula pesa la comida
  • Tamiz
  • Cepillar
  • Película transparente

  Preparación

  1. Comience con la preparación de la levadura. Tamiza la harina de Manitoba orgánica en un bol. Disuelva la levadura de cerveza fresca en agua tibia, junto con una cucharadita de malta de cebada. Agrega el agua fresca con la levadura a la harina y mezcla con una cuchara de madera para obtener una masa pegajosa pero sin grumos. Cubrir con film transparente y dejar reposar en un ambiente cálido durante aproximadamente una hora, hasta que duplique su volumen.

  Las alternativas están bien
  Como alternativa a la levadura de cerveza fresca, es posible utilizar 2 g de levadura de cerveza seca o masa madre fresca (en dosis iguales al 30% del peso total de la harina).
  Un sustituto válido de la malta de cebada es el azúcar de caña integral.
  Para la levadura, recomendamos el uso específico de harina de Manitoba Orgánica (la misma que se usa para preparar seitán): esta harina, al ser rica en gluten, es particularmente adecuada para dar fuerza y ​​tenacidad a masas con levadura bastante pesadas, especialmente si se componen de harinas integrales (ricas en fibra y bajas en gluten). La presencia de harina de Manitoba garantiza una masa final muy suave, alta y blanda.

  2. Ahora dedíquese a la preparación de la masa principal. Ablande las pasas en agua tibia y déjelas en remojo durante unos diez minutos.
  3. En un tazón, tamice la harina de Manitoba y combine la harina integral, el azúcar morena y la sal. Lava y seca un limón orgánico, luego ralla la ralladura y agrégala a los polvos. Disuelva la levadura de cerveza fresca en agua tibia y agregue el líquido al centro de los polvos. Escurre las pasas del agua de remojo y agrégalas a las harinas.
  4. Derretir la manteca de cacao en una cacerola o en el microondas. Mezclar la manteca de cacao con el resto de ingredientes. Agrega la levadura (que mientras tanto habrá adquirido una consistencia suave y voluminosa) y mezcla todos los ingredientes hasta obtener una masa suave, aterciopelada y no pegajosa. Si es necesario, agregue un poco más de harina integral.
  5. Coloque la masa en un bol y déjela reposar hasta que duplique su volumen (2-3 horas).

  El consejo Ok
  El lugar más adecuado para la levadura es el horno, que está tibio pero apagado.Antes de dejar reposar la masa con levadura de cerveza, es aconsejable calentar el horno a 180 ° C durante 2-3 minutos. Después de eso, se debe apagar el horno y se puede dejar que la masa suba.

  6. Recoger la masa, amasarla rápidamente y enrollarla para formar una salchicha. Tome dos bolas del tamaño de un puño y colóquelas dentro del molde en forma de paloma, en el área de la cabeza y la cola. Coloca el resto de la pasta en el molde, en la zona del "cuerpo" de la paloma.
  7. Deja que la masa suba nuevamente, en un lugar cálido y alejado del aire, hasta que la masa salga del molde (unas 2 horas).
  8. Precalienta el horno a 180 ° C.
  9. Cepille muy suavemente una capa de mermelada de albaricoque orgánico en toda la superficie de la paloma. Espolvorear con azúcar de caña integral, luego terminar con almendras enteras.
  10. Hornea la colomba en un horno precalentado a 180 ° C durante unos 30 minutos.
  11. Dejar enfriar y servir.
  12. La paloma vegana ahora se puede almacenar durante 3 días, cerrada en una bolsa de plástico.

  Comentario de Alice - PersonalCooker

  ¿Qué te dije? ¡Con un poco de imaginación, hasta los postres más clásicos se pueden adaptar a varios hábitos alimenticios! Y debo decir que esta colomba vegetal no solo es buena, sino que además es mucho más ligera que las tradicionales ¡Ver para creer!

  Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta

  El Vegan Colomba es un alimento dulce sin ingredientes de origen animal. El aporte energético es considerable y las calorías las aportan principalmente los hidratos de carbono, seguidos de las grasas y finalmente de las proteínas, el colesterol está ausente y la fibra es bastante alta.
  El Vegan Colomba es un alimento adecuado para la dieta contra la hipercolesterolemia, mientras que no se presta para la diabetes tipo 2 y la hipertrigliceridemia. También es adecuado para la dieta contra la intolerancia a la lactosa pero no para la enfermedad celíaca.
  La ración media ronda los 30g (90kcal).