Hoy una receta que hará que el plato estalle de aromas, colores y energía, capaz de aportarnos una carga increíble de vitaminas y minerales: el cous cous crudo. ¿Eres incrédulo? Bueno, es posible crear el efecto típico de los granos de sémola sin usar el cous cous común, ¡sin usar la ayuda del calor! ¡Descubramos juntos esta receta de alimentos crudos tan especial!
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
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Ingredientes
- 350 g de coliflor
- 10 g de semillas de cáñamo
- Ralladura de limón sin tratar
- Q.b. de pimienta
- Q.b. de sal
- 1 pizca de cúrcuma
- 1 ramita de perejil
- 30 g de alcaparras
- 150 g de tomates cherry
- 30 g de apio
- 120 g de pimientos
- Alimentos crudos: 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Materiales necesitados
- Mezclador
- Tabla de cortar
- Cuchillos
- Bochas
- Rallador de limón o fila
Preparación
- Limpiar la coliflor: quitar las hojas exteriores y las costillas, cortar las inflorescencias en flor y enjuagarlas con agua corriente.
- Reúna los cogollos en el recipiente de una batidora y licúe todo hasta obtener una consistencia granulada, similar al cuscús.
- Combine el "cuscús" de coliflor en un bol y mezcle con un chorrito de aceite de oliva virgen extra prensado en frío y cúrcuma.
Sabía usted que
La cúrcuma, en esta receta, se usa no solo como especia sino también para colorear la coliflor de amarillo: ¡la apariencia se parecerá mucho al cuscús de sémola!- Limpiar los pimientos: cortarlos en capas, quitarles el tallo, las semillas y los filamentos internos. Corta las capas en cubos.
- Lavar los tomates cherry y cortarlos en trozos muy pequeños.
- Lava el apio y córtalo en cubos.
- Enjuaga el perejil y pícalo con un cuchillo.
El consejo está bien
Para mantener los ingredientes activos de las verduras lo más inalterados posible, recomendamos usar un cuchillo de cerámica: ¡el acero, de hecho, podría oxidar los ingredientes activos!- Enjuague las alcaparras en agua para eliminar el exceso de sal.
- Reúna todos los ingredientes: luego mezcle el cuscús falso con tomates cherry, pimientos, apio, perejil y alcaparras. Condimentar con sal y pimienta. Agrega las semillas de cáñamo sin pelar (integrales) y condimenta con ralladura de limón. Si es necesario agregue un poco más de aceite y sirva inmediatamente.
Comentario de Alice - PersonalCooker
Les prometí una "explosión de vitalidad y energía, y así fue. Ahora algunas" ventajas y desventajas del plato: una nota de mérito va a las numerosas moléculas antioxidantes presentes aquí (como el ácido ascórbico) y minerales (por ejemplo, potasio La abundancia de fibra hace que el plato sea muy saciante. Además, el cuscús crudo es bajo en grasas, por lo que también es adecuado para quienes siguen una dieta baja en calorías. Desafortunadamente, la coliflor cruda también aporta una cierta cantidad de sustancias quelantes, encargadas de unir algunas sales minerales, retardando su absorción. Dado que la coliflor es un alimento bociogénico, no es apta para personas que padecen hiperuricemia o gota.
Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
¡ATENCIÓN! Debido a la falta de datos referentes a la composición nutricional de determinados ingredientes, no es posible establecer con certeza los valores químicos de la receta.
El Raw Cous Cous es un primer plato bajo en calorías sin ingredientes de origen animal. La energía debe ser proporcionada principalmente por carbohidratos simples, mientras que la porción de lípidos y proteínas (con valor biológico medio-bajo) sería menos importante, los ácidos grasos deben ser predominantemente insaturados, ausentes de colesterol y abundantes en fibra.
El Cous Cous Crudo es un alimento apto para cualquier dieta, incluida la celiaca y la intolerancia a la lactosa. Adecuado para la dieta contra la hipercolesterolemia (por su perfil lipídico y abundancia de fibra), hipertensión (gracias al contenido de potasio), para diabetes, hipertrigliceridemia y sobrepeso.
