Mi objetivo es siempre transmitir mucha alegría al cocinar, comer bien y con gusto, sin privarnos del placer de la comida. Ya sabes, puedes conseguir maravillosos platos sin gluten y aquellos que crean que los celíacos deben seguir una dieta "triste" fácilmente cambiarán de opinión con la ensalada de cereales que estoy a punto de preparar ¡No te pierdas la receta!
Video de la receta
Cédula de Identidad de la Receta
- 172 Kcal Calorías por ración
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Ingredientes
- 100 g de amaranto
- q.s. de sal
- 1 ramita de romero
- 200 g de calabaza
- 15 g de queso parmesano rallado
- 15 g de pecorino
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 20 g de almendras
- 30 g de albahaca
- 100 g de mijo
- 100 g de quinua
- q.s. de pimienta
Materiales necesitados
- Utensilios de cocina
- Mezclador
- bol
- Cucharas de madera
- Charola para hornear
- Coppapasta (opcional)
Preparación
- Verter 650 ml de agua en una cacerola y llevar a ebullición. Sal ligeramente y vierte el amaranto, el mijo descascarado y la quinua (previamente lavada con agua). Espera a que hierva y cuece durante 15-20 minutos, tapando con la tapa, hasta que el agua se haya secado por completo. En caso de que se seque demasiado. , posiblemente agregue más agua hirviendo durante la cocción: para evitar este riesgo, se recomienda mantener una llama baja.
Sabía usted que
Mientras que el amaranto y el mijo descascarado se pueden cocinar directamente, la quinua requiere un lavado previo con agua para eliminar todas las saponinas, sustancias responsables del sabor amargo.- Mientras tanto, limpie la calabaza quitando la cáscara dura y masiva y las semillas internas. Corta la calabaza en cubos y cocínala al vapor durante unos diez minutos, hasta que esté blanda. Para darle sabor a la calabaza, agregue una ramita de romero durante la cocción.
- Sal la calabaza al gusto.
- Prepara el aderezo. Lavar y secar las hojas de albahaca y picarlas junto con los quesos (parmesano y pecorino) y el aceite. Si la salsa está demasiado espesa añadir una o dos cucharadas de agua. Licuar intermitentemente hasta obtener una especie de pesto genovés.
- Tostar las almendras y picarlas gruesas con un cuchillo.
- Los cereales están listos cuando hayan absorbido toda el agua, verter la mezcla de cereales en un bol y sazonar con el pesto de albahaca, sazonar con sal y pimienta y sazonar con la calabaza picada.
- Sirva la ensalada de cereal en tazones individuales.
- Para una versión aún más elegante, divida la ensalada de cereales en un aro de hojaldre cuadrado o redondo y sirva como acompañamiento de una fondue preparada con quesos mixtos y leche.
Comentario de Alice - PersonalCooker
Una "ensalada de cereales servida de forma elegante: ¡este plato también es perfecto para servir en una cena importante! ¿Te atreves? Pues sírvete este plato sobre una cama de fondue de queso. ¡El sabor te cautivará!"Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
La Ensalada de Cereales para Celíacos es un primer plato no demasiado calórico, sin gluten y con un predominio energético de carbohidratos, los lípidos contienen mayoritariamente ácidos grasos insaturados, las fibras son abundantes y el colesterol poco significativo.
La Ensalada de Cereales para Celíacos es un alimento que también se presta a la dieta contra enfermedades metabólicas, prestando atención a la ración en caso de sobrepeso, diabetes mellitus tipo 2 e hipertrigliceridemia.
El plato contiene trazas de lactosa.
La ración media es de unos 200g por cocido (345 kcal).
TENGA EN CUENTA: los valores nutricionales que se muestran en el lateral se refieren a 100 gramos de alimento cocido.
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