Si alguna vez el castagnaccio fue considerado un "dulce de los pobres", ¡hoy adquiere una connotación mucho más valiosa! En una de mis primeras recetas ya he propuesto la receta clásica del castagnaccio: sin embargo, teniendo en cuenta mi glotonería hacia este postre, me gustaría ofrecerles la variante vegana, también enriquecida con frutos secos (¡y en mi opinión aún más disfrutable!) .
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 253 Kcal Calorías por porción
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Ingredientes
Para la masa
- 20 g de azúcar morena
- 70 g de pasas sultanas
- 1 pizca de sal
- 20 g de piñones
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 50 g de nueces
- 50 g de almendras
- 200 ml de leche de soja
- 300 g de harina de castaña
- 20 g de cacao amargo
- 200 ml de agua
Para espolvorear
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 20 g de azúcar morena
- 1 ramita de romero
Materiales necesitados
- Cuencos de varios tamaños
- Tamiz
- La báscula pesa la comida
- Tabla de cortar y cuchillo
- Sartén con un diámetro de 28 cm
- Cuchara de madera o acero
Preparación
- Precalentar el horno a 200 ° C.
- Remoja las pasas en agua tibia para ablandarlas.
- Con el cuchillo, pique en trozos grandes las nueces y las almendras.
- Mientras tanto, tamizar la harina de castaña y el cacao en polvo sin azúcar. Agrega la sal, el azúcar morena, el agua, la leche de soja y 2 cucharadas de aceite: mezcla hasta obtener una masa espesa.
Curiosidad
En la receta de las castañas veganas también se utiliza cacao amargo en polvo para realzar el sabor del postre. Generalmente, el castagnaccio se prepara únicamente con pasas y piñones: en este caso, hemos enriquecido la receta con nueces y almendras.
En este bizcocho de castañas se utiliza una pequeña cantidad de azúcar moreno porque hemos utilizado una harina de castaña: si utilizas una harina de castaña más amarga, te recomendamos utilizar una mayor cantidad de azúcar moreno.- En este punto, añadir las almendras, nueces, piñones y pasas empapadas en la masa obtenida.
- Verter la masa en una cacerola de 28 cm de diámetro: aquí utilizamos una cacerola de silicona (que no requiere el uso de papel pergamino), sin embargo, es posible utilizar una cacerola con bisagras: en este caso, se recomienda la línea la sartén con papel de hornear.
- Unta una cucharada de aceite de oliva virgen extra sobre la superficie del bizcocho. Terminar con unas hojas de romero y piloncillo. Hornee en horno caliente (200 ° C) durante 30-35 minutos.
- Sirve el castagnaccio caliente o frío, cortado en rodajas o rombos.
Comentario de Alice - PersonalCooker
Castagnaccio es perfecto para disfrutarlo caliente, recién salido del horno, ¡pero también es divino frío! Lo recomiendo junto con una copa de buen vino tinto pero para los que no les gusta el sabor del vino también puedo recomendar una simple taza de cebada!Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
Castagnaccio Vegan es un postre moderadamente calórico, sin colesterol y con un excelente perfil de ácidos grasos. Es adecuado para la nutrición contra la hipercolesterolemia y la hipertensión, pero no para la diabetes.
Se podría contextualizar en pequeñas porciones en la dieta anti-sobrepeso. La ración media de Castagnaccio vegano es de 30-50g (75-125kcal).
