que a la pezzogna.
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El pagro, como los demás miembros de la familia Sparidae, es un pescado blanco propiamente dicho. Por lo tanto, no es un pescado azul o incluso un pescado pobre, pero aún tiene un excelente perfil nutricional.
El pagro pertenece al primer grupo fundamental de alimentos: alimentos ricos en proteínas con alto valor biológico, vitaminas y minerales específicos; también es una excelente fuente de ácido eicosapentaenoico (EPA) y ácido docosahexaenoico (DHA), ácidos grasos poliinsaturados semi-esenciales del grupo omega 3.
Bastante delgado y no demasiado calórico, el pagro se presta a la mayoría de las dietas, con algunas excepciones casi siempre relacionadas con patologías metabólicas preexistentes.
