También este año decidí celebrar el aniversario de la liberación de Italia con un plato temático: ¡la pasta tricolor! Si crees que mi idea es ofrecerte el clásico penne con tomate, mozzarella y albahaca ¡te equivocas! ¡Cuidado con algo más tentador: fettuccine verde con rúcula, salsa de tomate y salsa de queso ¡Un triunfo de colores y sabor que huele a liberación!
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 123 Kcal Calorías por porción
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Ingredientes
Para pasta
- 150 g de harina blanca del tipo 00
- 150 g de sémola de trigo duro molido
- 120 g (2 medianos) de huevos
- 100 g de cohete
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Para la salsa
- 130 g de gorgonzola dulce
- Q.b. de chile
- Q.b. de sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 600 g de tomates cherry
- Aproximadamente 50 ml de leche
Materiales necesitados
- Cuencos de varios tamaños
- Cazuela
- Tablero de pastelería
- Película transparente
- Máquina para hacer pasta o rodillo
- Cuchillos
- Mezclador de inmersión
- Cucharas de madera
- Tamiz
- Tenedor
Preparación
- Prepara la pasta verde con la rúcula. En el vaso de una licuadora, combine la rúcula y los dos huevos. Licua todo agregando una cucharada de aceite, hasta obtener una crema semi espesa.
- En un bol tamizar la harina blanca y la sémola de trigo duro molido. En el centro de las harinas, agrega la crema de rúcula y amasa los ingredientes con las manos hasta obtener una masa suave pero no pegajosa. Si es necesario, agregue más sémola.
- Envuelve la masa en una hoja de film transparente y déjala reposar durante 30 minutos para que se relaje.
- Después de media hora, extienda la masa con un rodillo o usando la máquina para hacer rollos de pasta hasta obtener un grosor fino.
- Luego obtenga fettuccine, tagliatelle o pappardelle, según sus gustos.
Ideas alternativas
Como alternativa a lasaña, es posible utilizar la masa para obtener diferentes formas, como por ejemplo: farfalle, strozzapreti u orecchiette.- Prepara la salsa básica con los tomates cherry. Cortar los tomates cherry en rodajas y sofreírlos en una sartén con aceite, sal y guindilla. Mantenga una llama alta para dorar los tomates. Cocine por 3-4 minutos. Cubrir con la tapa y dejar calentar.
- Hierva abundante agua y agregue un poco de sal. Sumerja la pasta y cocine por 1-2 minutos o hasta que esté al dente. Los tiempos de cocción dependen del grosor con el que se extendió la masa.
- Mientras tanto, caliente suavemente la leche y derrita el gorgonzola (dulce o picante) en ella, revolviendo con frecuencia.
- Escurre la pasta con ayuda de un tenedor y mézclala con la salsa de tomate. Dejar aromatizar unos minutos.
- Coloca la salsa de queso en la base del plato de servir (dejando una cucharada a un lado), luego coloca la pasta verde con los tomates cherry en el centro. Completar con rúcula fresca y unas gotas de salsa gorgonzola.
Comentario de Alice - PersonalCooker
Un plato como este es justo lo que se necesita para recordar la liberación de Italia de la ocupación de la Alemania nazi: ¡un triunfo de aromas, color y frescura!
¡Y para celebrar con un postre, te propongo la Torta Italia!Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
¡ATENCIÓN! La pasta fresca al huevo es un alimento que absorbe poca agua durante la cocción; sin embargo, en la traducción nutricional del lateral, NO se tiene en cuenta la retención de líquidos, lo que debería reducir la concentración nutricional de los diversos nutrientes.
Pasta Tricolore es un primer plato no demasiado calórico, con un predominio energético atribuible a los lípidos, seguido de los carbohidratos y finalmente las proteínas. Los ácidos grasos son principalmente insaturados, el colesterol es significativo y la fibra está bien presente. Pasta Tricolore es un alimento que no se presta a la dieta de celíacos, intolerantes a la lactosa y veganos.
La ración media ronda los 300g (370kcal).
