Hemos preparado muchos pasteles salados juntos, pero hoy me gustaría sorprenderte con una miga salada con un delicioso relleno de achicoria. ¡Pero la peculiaridad es que lo prepararemos sin gluten y sin huevo!
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 218 Kcal Calorías por porción
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Ingredientes
Para el llenado
- 75 g de maicena
- 75 g de harina de maíz amarilla
- 75 g de fécula de patata
- 110-120 ml de agua
- 6 g de sal
- 1 g de goma guar
- 3 g de levadura instantánea
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra
Para el llenado
- 200 g de achicoria
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 100 g de robiola
Materiales necesitados
- Sartén para tartas de lados bajos
- Cuencos de varios tamaños
- Charola para hornear
- Tabla de cortar
- Espátula
- Papel de hornear
Preparación
- Primero, dedícate a la preparación del relleno. Corta una achicoria roja grande en tiras, luego enjuágala varias veces con agua y escúrrela con una centrifugadora para ensaladas. Recoger la achicoria en una sartén, agregar sal, pimienta, ajo y un chorrito de aceite: cocinar a fuego medio durante unos diez minutos, revolviendo con frecuencia.
- Mientras tanto, preparar la masa. En un bol, mezclar la harina de maíz amarillo (la harina para polenta) con la maicena (almidón de maíz) y la fécula de papa: agregar la sal, la levadura para empanadas y la goma guar. Mezclar los ingredientes secos , luego agregue el agua y el aceite: amase rápidamente hasta que la mezcla esté ligeramente húmeda y "desmenuzable".
Sabía usted que ...
A la hora de preparar masa sin gluten, es importante utilizar un ingrediente que sea capaz de dar estructura a la mezcla: en este caso, recomendamos utilizar goma guar o goma xantana. Si no puede encontrarlo, puede comprar la mezcla de harina sin gluten, que contiene la cantidad adecuada de estabilizador.
- Forre una bandeja para hornear de 24 cm con papel pergamino y haga una base de migas, manteniendo los bordes un poco más gruesos.
- Mezclar la achicoria con la robiola y distribuir la mezcla sobre la base de la masa, finalizar espolvoreando el resto de las migas de masa en la superficie.
- Colocar en el horno inmediatamente y hornear a 170 ° C (modo: estático) durante aproximadamente media hora.
- Retirar del horno, cortar en rodajas y servir el salado desmenuzado aún tibio.
Comentario de Alice - PersonalCooker
Este desmenuzado es muy especial, ¡tienes que probarlo! También es bueno con muchos otros rellenos: crujiente y sabroso, ¡la idea perfecta para un buffet sin gluten!
Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
La Sbriciolata al Radicchio sin gluten y sin huevo es una receta media en calorías que pertenece al conjunto de aperitivos.
La energía la aportan principalmente los hidratos de carbono, seguidos de los lípidos y finalmente de las proteínas. Los hidratos de carbono son fundamentalmente ácidos grasos complejos, monoinsaturados y péptidos de valor biológico medio y alto. El colesterol es bajo y la fibra es irrelevante. No contiene gluten pero no tiene un valor biológico significativo. pequeñas concentraciones de lactosa, no hay ingredientes ricos en histamina o histaminoliberadores.
La Sbriciolata sin Gluten y Sin Huevo con Radicchio es adecuada para la mayoría de las dietas. En cantidades excesivas está contraindicado para el sobrepeso y algunas patologías metabólicas (diabetes mellitus tipo 2 e hipertrigliceridemia). También es relevante para celíacos, intolerantes a la histamina pero no intolerantes a la lactosa, respeta la filosofía vegetariana pero no vegana.
La porción promedio de Sbriciolata al Radicchio sin gluten y sin huevo es de aproximadamente 100 g (110 kcal).
