Hola chicos, ¿quieren mover un poco las manos mientras preparan algo delicioso? Realmente lo espero porque hoy les propongo una receta que es nada menos que una comida fenomenal. Pero ¿alguna vez pensaron en hacer una tarta de queso “adecuada” o ¿Un sabroso pastel de queso para disfrutarlo como aperitivo (y no como postre)? Si quieres, sígueme: averigüemos qué necesitamos.
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 268 Kcal Calorías por porción
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Ingredientes
Para la base
- 75 g de picatostes
- 20 g de mantequilla
- 30 g de paté "de aceitunas negras
Para decorar
- 50 g de aceitunas verdes
- 50 g de tomates secos
- 10-15 hojas de rúcula
Para la crema
- Aproximadamente 20 g de cohete
- 5 g de agar agar
- 50 ml de leche
- 125 g de ricotta fresca
- 100 g de stracchino
- 100 g de queso para untar
Materiales necesitados
- 1 molde abatible de 18 cm de diámetro
- Papel de hornear
- Cuencos espaciosos
- Cacerola pequeña para disolver la leche y el agar agar
- Batir para solubilizar el agar agar
- Tazón de pasta (opcional)
- Guantes de látex (opcional)
- Batidora picadora
- Bolsa de nailon + rodillo para desmenuzar los picatostes
Preparación
Para preparar la tarta de queso salada es necesario proceder en 4 pasos:
- Preparación del molde
- Preparación de la base
- Preparación de la crema
- Decoración
- PREPARACIÓN DEL MOLDE
Para preparar la tarta de queso es necesario forrar perfectamente una bandeja de horno con un diámetro de 18 cm. Para que las tiras de papel de hornear se adhieran a las paredes del molde, basta con "ensuciar" primero los lados con muy poca mantequilla derretida: la mantequilla, de hecho, actuará como pegamento, por lo que el papel de hornear se quedará perfectamente adherente.
- PREPARACIÓN DE LA BASE
Para preparar la base de la tarta de queso es necesario desmenuzar los picatostes en forma gruesa. Es recomendable verter los picatostes en una bolsita y desmenuzarlos con ayuda de un rodillo.
En este punto, verter el polvo obtenido en un bol, agregar la mantequilla derretida y el paté de aceitunas negras. Mezclar bien con las manos y / o con una cuchara de madera.
La mezcla obtenida, todavía bastante grumosa, se vierte y se presiona en la base del molde (previamente forrado con papel de hornear).
Deje reposar la base en el frigorífico, para que quede sólida y compacta.- PREPARACIÓN DE LA CREMA
En un bol grande, vierta el stracchino, el queso para untar y la ricota. Mezclar bien hasta que la mezcla sea homogénea y densa.
Mientras tanto, calentar la leche en la cacerola y, cuando alcance los 80 ° C, disolver en ella el agar agar.Curiosidad
¿Por qué añadir agar agar?
El agar agar actúa como espesante y es un ingrediente importante para espesar la mezcla cremosa. Como alternativa al agar agar, es posible utilizar cola de pescado (previamente remojada en un poco de agua fría).Deje que la leche se enfríe con el espesante. Mientras tanto, agregue la rúcula picada a la mezcla de queso, luego agregue la leche tibia poco a poco.
En este punto, saca el molde de la nevera y agrega la mezcla cremosa.
Dejar reposar en la nevera al menos una hora.- DECORACIÓN
Retirar la tarta de queso del molde y colocarla en un plato de servir: el funcionamiento es muy sencillo e inmediato.
Cuando la crema se haya solidificado, la tarta de queso está lista para decorarse como se desee. Coloque un cuenco de pasta redondo encima de la nata: dentro, vierta las aceitunas verdes picadas. En su lugar, distribuya los tomates secados al sol picados fuera del tazón de pasta. Termina la decoración con unas hojas frescas de rúcula y sirve.
Comentario de Alice - PersonalCooker
Con una tarta de queso como esta la mesa brillará con gusto y elegancia. El ideal para sorprender a tus invitados y demostrar tus habilidades como chef.Sírvelo como aperitivo o como un delicioso snack para un aperitivo: ¡será todo un acierto!Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
La tarta de queso salada es un "plato único"; es un alimento difícil de contextualizar e insertar en cualquier dieta, por lo que es recomendable utilizarlo para "almuerzos para llevar" u otras comidas frugales que se realicen fuera del hogar. El aporte energético es considerable, al igual que el contenido de lípidos, sin embargo, utilizado como “plato único”, la tarta de queso salada puede alcanzar fácilmente pesos de 100-120g, para un total de 270-320kcal.
