¿Ya has pensado en el aperitivo perfecto para servir durante las vacaciones de Navidad? Si aún hay tiempo, me gustaría darte una sugerencia sabrosa que hará felices a todos: ¡la ensalada rusa en versión vegana! La receta original consiste en condimentar una verdura cocida en cubitos con mayonesa (la clásica salsa a base de huevo), ¡mientras interpretaremos la receta de forma vegana! ¡Descubrámoslo juntos!
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 197 Kcal Calorías por porción
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Ingredientes
- 150 g de zanahorias
- 70 ml de leche de soja
- 120 ml de aceite de soja o arroz o aceite de maíz
- 1 cucharada de jugo de limón sin tratar
- 1 cucharadita de cúrcuma
- Q.b. de pimienta
- Q.b. de sal
- 200 g de patatas
- 150 g de guisantes
- 1 cucharadita de mostaza
Materiales necesitados
- Tabla para cortar alimentos
- Pelar verduras
- Cuchillo
- Cazuela para cocinar verduras
- Cuencos de varios tamaños
- Película transparente
Preparación
- Pelar las patatas, lavarlas bien y cortarlas en cubos pequeños. Realice la misma operación también para las zanahorias.
- Verter el agua en un cazo y llevar a ebullición. Sal ligeramente. Cocer la mezcla de verduras por separado: según el tamaño, las zanahorias requieren 5-7 minutos, las patatas 4-5 minutos y los guisantes 7-8 minutos.
Sabía usted que
Es recomendable cocinar las verduras por separado: de esta forma obtendrás un troceado con colores vivos y sabores más intensos. Al cocinar las verduras juntas, obtendremos colores apagados y un sabor indefinido.
Atención: los tiempos de cocción dependen del tamaño de las verduras cortadas en cubitos.- Una vez listo, escurre bien las verduras y déjalas enfriar por completo.
- Prepara la mayonesa vegana. En un vaso mezcla la leche de soja, el maíz o aceite de soja, la pasta de mostaza, la sal, la pimienta, la cúrcuma (para dar color) y una gota de jugo de limón. Sumerge la batidora y licúa todo hasta obtener la consistencia clásica de la mayonesa. Quienes quieran una salsa más espesa pueden agregar algunas cucharadas más de aceite de semilla Para obtener una mayonesa vegana más delicada y ligera, agregue algunas cucharadas de yogur de soja natural.
- Mezclar la mayonesa vegana con las verduras hervidas picadas. Divida la ensalada rusa en tazones (o combínelos en un tazón grande) y déjela enfriar durante al menos una hora antes de servir.
Comentario de Alice - PersonalCooker
Te garantizo que esta versión no tiene nada que envidiar a la tradicional, rica en huevos y colesterol: una receta a prueba de omnívoros y, si no te lo crees, ¡pruébalo tú mismo!Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
La Ensalada Rusa Vegana es un alimento que entra en el grupo de los condimentos.
Tiene un aporte calórico bastante elevado, aportado principalmente por los lípidos, seguidos de los carbohidratos y finalmente por las proteínas.
Los carbohidratos son principalmente ácidos grasos poliinsaturados simples y proteínas de bajo valor biológico.
El colesterol está ausente, mientras que la fibra es abundante.
La Ensalada Rusa Vegana es un alimento que, para ser contextualizado en la dieta del sujeto con sobrepeso, requiere una ración inferior a la normal y la exclusión de grasas condimentadoras.
No tiene contraindicaciones metabólicas.
Es inofensivo en caso de celiaquía e intolerancia a la lactosa, apto para la dieta lacto-ovo vegetariana y vegana.
La porción promedio de ensalada rusa vegana (como aderezo) es de aproximadamente 50-100 g (100-200 kcal).
