TORTITAS DE CALABAZA, MANZANA Y MACARRONES

Cédula de Identidad de la Receta

95 Kcal Calorías por ración

Ingredientes

Para los panqueques

300 g de pulpa de calabaza
2 g de levadura en polvo
50 ml de leche
60 g de huevos
1 pizca de sal
Ralladura de limón sin tratar
50 g de azúcar
50 g de macarrones
250 g de manzanas

Servir

10 g de cacao amargo

Materiales necesitados

Tabla de cortar
Cuchillo
bol
Cazuela para freír
Rallador eléctrico
Cuchara de madera
Colador

Preparación

Cortar la calabaza, quitar la cáscara coriácea, las semillas y los filamentos internos, luego obtener los gajos.
Lavar la manzana, pelarla y quitarle el corazón. Córtalo en gajos.
Con ayuda de un rallador manual o eléctrico, obtener una juliana de calabaza y manzana.
Mezclar la manzana y la calabaza ralladas con el azúcar, el amaretti desmenuzado y la ralladura de limón.
Pelar el huevo y dividir la yema de la clara.
Mezclar la calabaza y las manzanas con la harina, la levadura, la yema y la sal, luego agregar la leche, lo suficiente para obtener una mezcla espesa.
Batir la clara de huevo hasta obtener picos firmes y mezclarla con la mezcla, cuidando de mezclar siempre de arriba a abajo.
Verter el aceite de cacahuete en una cacerola y calentarlo, cuidando de no superar el punto de humo: se recomienda el uso de un termómetro para alimentos.

Para una fritura perfecta
es importante respetar algunas reglas básicas:

No exceda el punto de humo del aceite que está usando
Freír la masa solo cuando el aceite esté muy caliente para evitar que los panqueques se empapen en aceite
Mantener el calor constante
Freír unos panqueques a la vez para evitar que la temperatura del aceite baje excesivamente.
Utilice un termómetro para alimentos para controlar constantemente la temperatura.
Utilice un aceite con un alto punto de humo (por ejemplo, aceite de oliva virgen extra o aceite de cacahuete) para evitar la formación de compuestos aromáticos que son tóxicos para la salud.

Cuando el aceite esté caliente, proceda con la preparación de los panqueques. Con la ayuda de un par de cucharaditas, tome una pequeña porción de masa a la vez y colóquela en el aceite hirviendo: después de aproximadamente un minuto, voltee el panqueque a cocer. en el otro lado.
Cuando los panqueques estén listos (2-3 minutos), sácalos del aceite con una espumadera y escúrrelos en una hoja de papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Sirva inmediatamente, espolvoreando con cacao amargo o azúcar en polvo al gusto.

Comentario de Alice - PersonalCooker

Para una versión más ligera, puedes decidir hornear las tortitas en el horno: hacer pequeños mechones de masa y colocarlos en una bandeja de horno o rellenar moldes. Cocinar a 160 ° C durante 15/20 minutos, o hasta que las tortas se vean doradas. y esponjoso.

Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta

Los buñuelos de calabaza, manzana y amaretti son alimentos que pertenecen al grupo de los postres.
Tienen un aporte energético significativo pero no excesivo (contando también el aceite, se duplicaría), aportado principalmente por carbohidratos, seguido de carbohidratos y finalmente de proteínas.
La fritura implica una absorción de aceite igual al 15-20% del peso total, lo que aumentaría la concentración de grasas hasta 15-20 g / 100 g.
Los ácidos grasos son principalmente insaturados (incluido el aceite, especialmente los monoinsaturados), péptidos de alto valor biológico y carbohidratos simples.
Contienen una dosis media de fibra y colesterol. Proporcionan gluten y lactosa, pero no histamina.
Esta receta de panqueques no se adapta a todas las dietas. Está contraindicado para una dieta con sobrepeso y contra todas las patologías metabólicas graves, debe evitarse en caso de intolerancia a la lactosa y al gluten, no tiene contraindicaciones por hipersensibilidad a la histamina.
Adecuado para la filosofía vegetariana, en cambio, es rechazado por la vegana.
La porción mediana de buñuelos de calabaza, manzana y macarrón FRITO es de 50 g (al menos 100 kcal).