Valores nutricionales de los diferentes tipos de leche materna
Composición media de los diferentes tipos de leche materna y de vaca.
(los datos se expresan por 100 g)
Grasas en la leche materna
En los primeros días de lactancia, los lípidos presentes en la leche materna alcanzan concentraciones claramente inferiores a las de la leche de vaca, y luego se estabilizan en valores sólo ligeramente inferiores. Por otro lado, la biodisponibilidad de estos lípidos es muy diferente, ya que a una semana de vida solo se absorbería el 60% de los presentes en la leche de vaca, frente al 90% de los lípidos maternos.
Los ácidos grasos esenciales y poliinsaturados están contenidos en mayor cantidad en la leche materna. Es importante señalar que la concentración de grasas tiende a aumentar en la leche materna hacia el final de la toma, induciendo al bebé a sentir saciedad. No es el caso de la alimentación artificial, ya que estas leches mantienen la misma composición desde el inicio. .al final de la toma, dilatando excesivamente las paredes del estómago y provocando que los bebés coman más de lo necesario.
Ácido graso
Átomos de carbón
La leche materna
Leche de vaca
Ácido butírico
C4
pistas -0,40
2.0 -4.0
Ácido caprónico
C6
pistas -0.15
1.0 -3.8
Ácido caprílico
C8
pistas -0,46
0.90 -1.9
Ácido caprínico
C10
1.0 -2.0
1.2 -4.0
Ácido 9-decenoico
C10: 1
pistas -0,10
0.20 -1.9
Acido laurico
C12
5.5 -7.5
2.25 -5.0
Ácido lauroleico
C12: 1
pistas -0,10
0.2
Ácido mirístico
C14
6.2 -8.5
9.0 -16.0
Ácido miristoleico
C14: 1
0.40 -0.60
1.1 -4.0
Ácido palmítico
C16
20.4 -25.0
14.8 -35.3
Ácido palmitoleico
C16: 1
2.90-3.30
1.7 -5.7
Ácido esteárico
C18
6.5 -8.0
9.0 -15.2
Ácido oleico
C18: 1
31.3 -37.8
20.0 -44.0
Ácido linoleico
C18: 2
7.0 -11.0
1.3 -3.7
Ácido linolénico
C18: 3
0.25 -0.90
0.5
Ácido araquidónico
C20: 4
0.46 -0.90
0.2
Ácido eicosapentaenoico
C20: 5
0.12 -0.20
-
Ácido dodecosahexanoico
C22: 6
0.30
-
Contenido porcentual (en peso) en ácidos grasos de la fracción lipídica de la leche materna y de vaca
El ácido butírico está presente en cantidades limitadas en comparación con la leche de vaca, que es particularmente rica en ácidos grasos de cadena media y corta. Sin embargo, este ácido graso puede tener un efecto irritante en la mucosa gástrica del recién nacido y, por lo tanto, es importante que esté presente. en cantidad limitada.
En comparación con la leche de vaca, la leche materna tiene una mayor cantidad de ácidos grasos poliinsaturados, en particular oleico, linoleico, linolénico y aracindónico, así como EPA y DHA, que en cambio están ausentes en la leche de vaca.
Carbohidratos en la Leche Materna
La lactosa está presente en concentraciones más altas en la leche materna que en la leche de vaca. Además de esta diferencia cuantitativa, también hay una cualitativa, ya que en la leche materna encontramos sobre todo α-lactosa, mientras que en la leche de vaca predomina la B-lactosa. Esta diferencia es muy importante, ya que el sistema digestivo del bebé es rico en α-lactasa y, por tanto, es capaz de digerir la leche materna con mucha más facilidad.
Otra ventaja de la leche materna es que es menos dulce que la leche de vaca, por lo que puede influir positivamente en los hábitos alimentarios futuros del bebé.
La lactosa, además de aportar energía, es la única fuente de galactosa, un azúcar necesario para el desarrollo de las vainas de mielina; este monosacárido también regula la absorción de calcio y magnesio, así como el pH del estómago.
Además de la lactosa, en la leche materna también están presentes otros azúcares, representados por oligosacáridos que favorecen el desarrollo de una flora bacteriana equilibrada en el intestino, muy importante porque protege al bebé de la gastroenteritis, produce vitaminas útiles para el bienestar del "organismo y previene" la interacción de patógenos con receptores celulares (tiene un papel antiinfeccioso).
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