Incidencia
Aunque muchas personas experimentan reacciones adversas a ciertos alimentos, las verdaderas enfermedades alérgicas son menos comunes de lo que se podría pensar. A pesar de esto, el número de personas que padecen alergias alimentarias aumenta continuamente. Un problema importante, por tanto, que actualmente afecta a alrededor del 2-7% de los adultos y al 6-13% de los niños.