El vegetarianismo es de hecho una filosofía alimentaria basada en la exclusión parcial o total de los alimentos de origen animal de la dieta.
Esta definición, general pero demasiado simplista, debe adaptarse a las diferentes variantes que caracterizan a este régimen dietético particular; no por perfeccionismo, sino porque todo el mundo tiene indicaciones dietéticas muy concretas.
Alimentos crudos veganos: en este tipo de dieta, solo se permiten alimentos crudos y derivados de vegetales (tratados a no más de 42-45 ° C). Obviamente, todos los derivados animales están prohibidos. Además, varios alimentos básicos para veganos, como cereales y legumbres, no pueden consumirse, ya que son completamente indigestos crudos. Es el menos equilibrado.
La dieta para algunas dietas vegetarianas es absolutamente imprescindible. Cuando se trata de suplementos vegetarianos, la distinción entre las muchas variaciones de la dieta es, por lo tanto, crucial.
Si los dos primeros enfoques que se muestran en la tabla pueden considerarse sostenibles desde un punto de vista nutricional, sin (o casi) el uso de suplementos, no se puede expresar un juicio igualmente positivo para la dieta vegana y de alimentos crudos.
Entre las personas que adoptan estas filosofías alimentarias durante largos períodos, especialmente los amantes de la alimentación cruda, de hecho hay informes de deficiencias nutricionales, especialmente entre niños y adolescentes, y consecuencias patológicas, entre las consecuencias más graves y desafortunadas para el feto de las mujeres embarazadas.
