Editado por Dr. Stefano Casali
El gasto energético diario total viene dado por la suma de:
- Metabolismo basal (60-70%)
- Termogénesis inducida por actividad física (20-30%)
- Termogénesis inducida por la dieta (10%)
Metabolismo basal
Representa el gasto energético en reposo físico y psico-sensorial completo:
- Paciente acostado
- Despierta durante aproximadamente media hora después de un sueño reparador de al menos 8 horas.
- En estado termoneutral (22 ° -26 °)
- 12-14 horas después de "tomar" la última comida
- Luces suaves y ausencia de estímulos auditivos
Termogénesis inducida por actividad física
Representa el gasto energético necesario para realizar cualquier tipo de actividad física; está determinada por el tipo, duración e intensidad del trabajo realizado.
Termogénesis inducida por la dieta
Se destaca en
- Obligatorio (60-70%): necesario para los procesos de digestión, absorción, transporte y asimilación de los alimentos ingeridos;
- Opcional (30-40%): estimulación del simpático por la ingestión de carbohidratos y alimentos para los nervios.
LARN: Niveles de ingesta diaria recomendada de energía y nutrientes
Requerimientos energéticos
(kcal / día)
Proteínas
(g / día)
Lípidos
(g / día)
Carbohidratos
(g / día)
Machos
(18-29 años)
2543
65
72
421
Hembras
(18-29 años)
2043
51
57
332
Promedio de la tasa metabólica basal de hombres y mujeres italianos
Hombres
Mujeres
Promedio
Distancia
Promedio
Distancia
7983 kJ / 24 horas
1900 kcal / 24h
6320 al 12502
de 1500 a 2976
6127 kJ / 24 horas
1458 Kcal / 24h
3465 al 8744
825 al 2081
De Lorenzo y col. Tasa metabólica en reposo medida y prevista en hombres y mujeres italianos, de 18 a 59 años y European Journal Clinical Nutrition 55: 1-7; 2001
Técnicas para medir el gasto energético
- Calorimetría directa
- Calorimetría indirecta
Calorimetría directa
Se realiza colocando al sujeto dentro de una cámara calorimétrica, aislada térmicamente, para poder evaluar el calor que emana por radiación, convección, conducción y evaporación; este calor es detectado por un intercambiador de calor enfriado por agua.
Calorimetría indirecta
Permite la evaluación del gasto energético mediante la medición del consumo de O2 y la producción de CO2.
Lípidos
Carbohidratos
Proteínas
Valor calórico biológico
9 kcal / g
4 kcl / g
4 kcal / g
QR (cociente respiratorio)
0,710
1,000
0,835
Equivalente calórico de O2
4.683
5.044
4.650
Coeficiente de digestibilidad (CD)
Cantidad de comida realmente digerida y absorbida en comparación con la ingerida con la dieta:
- CD promedio de carbohidratos 97%
- CD lipídico media 95%
- CD proteico medio 92%
Cociente respiratorio
QR de carbohidratos
C6 H12 O6 + 6 O2 → 6 CO2 + 6 H2O
QR = 6 CO2 / 6 O2 = 1
QR de lípidos
C16 H32 O6 + 23 O2 → 16 CO2 + 16 H2O
QR = 16 CO2 / 23 O2 = 0,696
QR de proteínas
Albúmina → C72 H112 N2 O2 2S + 77O2
Urea → 63 CO2 + 38 H2O + SO3 + 9CO (NH2) 2
QR = 63 CO2 / 77 O2 = 0,818
Factores que afectan el QR
- Diabetes y ayuno prolongado
- Trabajo muscular intenso y corto.
- Fase de recuperación del trabajo muscular
- Hiperenventilación e hipoventilación
Consumo máximo de oxígeno (VO2 máx.)
Cuando el consumo de oxígeno ya no aumenta en respuesta a un aumento en la demanda de energía, se dice que se ha alcanzado el consumo máximo de oxígeno.
Para entender cuál es el consumo máximo de oxígeno, considere una persona que comienza a correr. Si parte de una condición de reposo, los mecanismos energéticos se ponen en movimiento más rápido que los aeróbicos (es decir, los que usan oxígeno) para compensar la "falta inicial". de energía, dada la lentitud de los mecanismos aeróbicos. Se utilizan ATP-CP (fosfatos de creatina) y mecanismos de glucólisis (es decir, carbohidratos quemados sin el uso de oxígeno); después de unos minutos (de dos a cuatro según el entrenamiento del sujeto) ) los mecanismos aeróbicos se han adaptado a la demanda de energía y comienza el estado de equilibrio, durante este estado el deportista consume oxígeno y este consumo es constante. Si el esfuerzo aumenta (como se puede ver al correr el sujeto en una cinta con inclinaciones crecientes de la pendiente) también aumenta el consumo de oxígeno. En algún momento el mecanismo aeróbico no podrá suministrar la energía requerida y comenzará la producción de láctico. ácido. Sin embargo, el consumo de oxígeno del atleta seguirá aumentando hasta que el aumento en la demanda de energía ya no aumente: el atleta ha alcanzado el consumo máximo de oxígeno (VO2max). Se comprueba que el “deportista es capaz de prolongar el esfuerzo en condiciones de VO2max durante unos 7” y que la situación corresponde a concentraciones de lactato en sangre que oscilan entre 5 y 8 mmol (convencionalmente 6,5).
En términos más prácticos:
el consumo máximo de oxígeno corresponde a la potencia aeróbica máxima.
Bibliografía
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Fox Bower Foss Los fundamentos de la educación física y el deporte. Editorial de pensamiento científico.
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