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Dieta y diabetes
En la diabetes, la elección de verduras y alimentos es un aspecto dietético muy importante; la terapia nutricional más adecuada para el tratamiento de esta enfermedad es la relativa a la gravedad con la que se presenta; por tanto, es posible definir que “la dieta adecuada para el diabético es la que mejor se adapta a las necesidades (en constante evolución) del paciente en tratamiento”.
Como se anticipó, la elección de las porciones de alimentos es un aspecto de fundamental importancia y depende tanto del cuadro clínico como del nivel de gasto energético; NO se puede decir lo mismo (incluso con las debidas excepciones del caso) cuando se habla de opciones de alimentos.
En el tratamiento dietético de la diabetes, los productos más recomendados son aquellos caracterizados por un índice glucémico bajo o moderado, y entre los platos de PREVALENCIA de carbohidratos, es mejor preferir alimentos caracterizados por:
- una carga glucémica más baja
- una mayor cantidad de fibra dietética.
En cuanto al consumo de cereales, sería recomendable optar por los integrales o en todo caso asociarlos siempre con abundantes cantidades de fibra, mientras que para las frutas, el elemento discriminador está representado sobre todo por los niveles de fructosa ...
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