¿Qué es la porchetta de Ariccia?
Porchetta di Ariccia es un alimento a base de cerdo (Sus scrofa domesticus) asado tradicionalmente, que se elabora en todo el territorio del municipio de Ariccia (provincia de Roma).
A pesar de tener orígenes inequívocos, con un área de producción y un período histórico bien definidos, más tarde la receta de la porchetta di Ariccia se extendió como la pólvora en la mayor parte del centro de Italia.
Para proteger su tipicidad, el 14 de junio de 2011 la Unión Europea decidió otorgar a la Porchetta di Ariccia el reconocimiento de Indicación Geográfica Protegida (IGP). Hoy, su venta y distribución se extienden, en cumplimiento de la normativa específica, a toda la región. Lazio .
