Síntomas
La mayoría de los síntomas que indican la aparición de la artritis afectan las articulaciones del cuerpo humano.
Las manifestaciones típicas de "inflamación articular son:
- Dolor
- Rigidez articular
- Inflamación de articulaciones
- Enrojecimiento y sensación de calor.
- Rango de movimiento reducido
Existen formas de artritis que también afectan áreas anatómicas no articulares, como la piel, los ojos, el sistema respiratorio o el sistema linfoglandular.
Incluir ciertos alimentos y excluir otros puede reducir la gravedad de los síntomas en personas con artritis inflamatoria y osteoartritis, así como mejorar su calidad de vida en general.
Azúcares añadidos
La ingesta de azúcar debe limitarse independientemente del estado inflamatorio del cuerpo, pero especialmente en el caso de la artritis.Los azúcares agregados se encuentran en los dulces, bebidas carbonatadas, helados y muchos otros alimentos, incluidos los menos obvios como la salsa barbacoa, la salsa de tomate o la salsa de tomate. pan de hamburguesa Los refrescos y los postres endulzados son los alimentos que con mayor frecuencia pueden empeorar los síntomas de la artritis reumatoide. Además, pueden aumentar significativamente el riesgo de inflamación articular.
Carnes rojas y procesadas
Algunas investigaciones vinculan la carne roja y procesada con la inflamación que puede aumentar los síntomas de la artritis. Por ejemplo, las dietas ricas en carnes rojas y procesadas causan altos niveles de marcadores inflamatorios como la interleucina-6 (IL-6), la proteína C reactiva (PCR) y la homocisteína. La evidencia clínica ha demostrado que la carne roja suele empeorar los síntomas de la artritis reumatoide, mientras que las dietas a base de plantas que excluyen la carne roja mejoran los síntomas de la artritis.
Gluten
El gluten es un grupo de proteínas del trigo, la cebada, el centeno y el triticale (un cruce entre el trigo y el centeno). Algunas investigaciones lo relacionan con un aumento de la inflamación y sugieren que una dieta sin gluten puede aliviar significativamente los síntomas de la artritis. Además, las personas con enfermedad celíaca corren un mayor riesgo de desarrollar artritis reumatoide. Asimismo, los individuos con enfermedades autoinmunes como la AR tienen una prevalencia de enfermedad celíaca significativamente mayor que la población general.
Aquí los quesos sin gluten
Alimentos procesados y procesados
Los productos ultraprocesados como las comidas rápidas, los cereales para el desayuno y los productos horneados suelen tener un alto contenido de cereales refinados, azúcares añadidos, conservantes y otros ingredientes potencialmente inflamatorios, que pueden empeorar los síntomas de la artritis. Las dietas occidentales que son particularmente ricas en alimentos. Alimentos procesados puede aumentar el riesgo de artritis reumatoide al contribuir a la inflamación y a factores de riesgo como la obesidad. Además, en un estudio de 56 personas con artritis reumatoide, las que consumieron grandes cantidades de alimentos ultraprocesados mostraron mayores factores de riesgo de enfermedad cardíaca, incluidos niveles más altos de hemoglobina glucosilada (HbA1c), un marcador a largo plazo del control de la glucosa en sangre, por lo que los alimentos procesados pueden empeorar la salud en general y aumentar el riesgo de otras enfermedades.
Alcohólico
Dado que el alcohol puede empeorar los síntomas de la artritis, cualquier persona con artritis inflamatoria debe limitarlo o evitarlo. Las personas con espondiloartritis axial (artritis inflamatoria que afecta principalmente a la médula espinal y las articulaciones sacroilíacas (SI)) que consumen demasiado alcohol, por ejemplo, tienen un mayor daño espinal estructural. La ingesta de alcohol puede aumentar la frecuencia y la gravedad de los ataques de gota y el riesgo de osteoartritis.
Exceso de Omega 6
Las dietas ricas en grasas omega-6 y bajas en grasas omega-3 pueden empeorar los síntomas de la osteoartritis y la artritis reumatoide. Si bien estas grasas son necesarias para la salud, la proporción desequilibrada de omega-6 a omega-3 en la mayoría de las dietas occidentales puede aumentar el riesgo de inflamación. El correcto equilibrio entre omega 6 y omega 3, que debe fijarse en una proporción de 5: 1, es fundamental para el buen funcionamiento del sistema cardiovascular, en particular con la edad avanzada y la aparición de patologías relacionadas. Reducir la ingesta de alimentos ricos en grasas omega-6, como aceites vegetales, nueces y semillas oleaginosas, mientras aumenta la ingesta de alimentos ricos en omega-3 como el pescado azul o el salmón, puede mejorar los síntomas de la "artritis".
Alimentos ricos en sal
Las personas con artritis deben seguir una dieta baja en sodio.Los alimentos ricos en sal incluyen camarones, sopa enlatada, pizza, algunos quesos, carnes procesadas y muchos otros productos procesados.
Una dieta baja en sal reduce la gravedad de los síntomas y manifestaciones de la artritis reumatoide en comparación con una dieta alta en sal, lo que es especialmente evidente en el menor riesgo de rotura del cartílago y destrucción ósea, así como en la disminución de los marcadores inflamatorios.
Advanced (AGE) son moléculas creadas a través de reacciones entre azúcares y proteínas o grasas. Existen de forma natural en los alimentos crudos de origen animal y se forman a través de ciertos métodos de cocción. Los alimentos de origen animal con alto contenido de proteínas y grasas que se fríen, asan, a la parrilla o chamuscados se encuentran entre las fuentes alimenticias más ricas en AGE. Estos incluyen tocino, bistec a la plancha o frito, pollo asado o frito y perritos calientes a la parrilla, papas fritas, margarina y mayonesa. Cuando los AGE se acumulan en grandes cantidades en el cuerpo, pueden ocurrir estrés oxidativo e inflamación. El estrés oxidativo y la formación de AGE están relacionados con la progresión de la enfermedad en personas con artritis.
