E161e VIOLAXANTINA (C.I. 75135)
La violaxantina es un colorante amarillo o morado, de origen natural, obtenido por transformación oxidativa de la zeaxantina.
La violaxantina generalmente se extrae de los pétalos de violeta y de pensamiento (ver foto respectivamente), pero también puede estar presente en algunas especies de plantas superiores y algas.
Por el momento, no se conocen efectos secundarios nocivos para los seres humanos.
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