Si tú, como yo, te deleitas con los distintos métodos de conservación de la fruta, hoy pasaremos unos minutos juntos en compañía y aprenderemos a transformar los limones en un fabuloso almíbar. Como sabemos, el almíbar en general se define como una solución concentrada de azúcar en jugo de frutas, y es muy utilizado en la preparación de refrescos, granizados, sorbetes y cócteles. Averigüemos qué hacer.
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 148 Kcal Calorías por ración
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Ingredientes
- ralladura de 3 limones y 500 ml de zumo de limón sin tratar
- 250 g de azúcar
Materiales necesitados
- Cazuela
- Cuchara de madera
- Colador
- Botellas de vidrio con tapones de rosca relativos
- Embudo
- Olla para pasteurización
Preparación
- Lave 10 limones en agua corriente fría y séquelos bien.
tenga en cuenta
Para obtener los mejores resultados, se recomienda utilizar limones sin tratar químicamente, con una corteza espesa pero muy jugosa.- Exprime los limones y pesa el jugo: el peso del jugo debe ser de 500 ml.
- Verter el zumo de limón en un cazo y añadir una cantidad de azúcar igual a la mitad del peso de los limones (250 g, en este caso): encender el fuego y rallar la ralladura de 2 limones grandes.
- Sigue hirviendo durante unos minutos, con cuidado de revolver con frecuencia para evitar caramelizar el azúcar.
- Retire el líquido del fuego y cuele con una gasa estéril o un colador de malla fina.
- Hervir el almíbar nuevamente durante unos minutos.
¿Por qué volver a hervir el almíbar después de filtrarlo?
Esta operación es importante para asegurar la perfecta conservación del almíbar, de hecho, vertiremos el líquido hirviendo en botellas esterilizadas (cuya temperatura debe ser idéntica a la del almíbar). La misma operación se realiza para la preparación de mermeladas (como hicimos para la preparación de mermelada de fresa y mermelada de melón).- Esterilizar dos biberones con una capacidad de 250 ml, dejándolos hervir en agua durante 20 minutos.
- Retire las botellas y las tapas del agua y vierta en la olla inmediatamente con el almíbar aún caliente.
- Deje enfriar a temperatura ambiente hasta que la tapa esté sellada.
- El almíbar de limón se conservará perfectamente durante 10-12 meses.
Comentario de Alice - PersonalCooker
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El jarabe de limón casero es un ingrediente que se puede utilizar en la composición de otras preparaciones como dulces y bebidas. Es un alimento muy rico en azúcares simples y muy calórico, por lo que se recomienda consumirlo con moderación.
