Hoy potenciamos una verdura que, cruda, no es comestible, porque es desagradable, poco digerible y potencialmente tóxica, pero que, casi por arte de magia, se convierte en un plato extraordinario cuando se cocina. ¡Estoy hablando de berenjenas, que se prestan a la preparación de varias recetas! Te propongo un clásico atemporal: ¡las berenjenas al horno! Descubre mi versión muy fácil: te revelaré todos los trucos para evitar el exceso de grasa y eliminar fácilmente el regusto amargo.
Video de la Receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 59 Kcal Calorías por porción
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Ingredientes
- 1 Kg de berenjenas
- 20 g de queso parmesano rallado
- 30 g de pan rallado
- 1 cucharada de vino blanco seco
- 1 diente de ajo
- Unas hojas de albahaca
- Q.b. de pimienta
- Q.b. de sal
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 ramita de perejil
Materiales necesitados
- Tabla de cortar
- Cepillar
- Papel de hornear
- Bandeja de hornear
- Cuchillo
- Colador
Preparación
- Limpiar las berenjenas: quitar el tallo y frotarlas bien con agua dulce. Secar las berenjenas y cortarlas en rodajas de medio centímetro de grosor.
Sabía usted que
Existen innumerables variedades de berenjenas: para preparar esta receta sugerimos el uso de berenjenas moradas ovaladas.
Se pueden cortar a lo largo para obtener rodajas más grandes o en rodajas. Además, las berenjenas se pueden comer con o sin piel, según su gusto personal.- Coloque un colador sobre un bol, luego coloque las rodajas de berenjena, alternando con sal gruesa. Cubrir las berenjenas con un plato, colocando un peso sobre el soporte: de esta forma, la sal favorecerá la eliminación del agua de vegetación de las berenjenas y de la solanina contenida. Dejar escurrir las berenjenas durante un par de horas: una vez transcurrido el tiempo necesario, se puede desechar el líquido vegetal, recogido en el cuenco de abajo.
Sabía usted que
Además de favorecer la eliminación del agua vegetal de las berenjenas, la sal es importante para evitar que se ablanden demasiado durante la cocción, para evitar que absorban una cantidad excesiva de aceite y acorten los tiempos de cocción.- Mientras tanto, corta un diente de ajo en 4 trozos y combínalo en un bol con el perejil y la albahaca. Dejar macerar las hierbas aromáticas en tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra. por una hora.
- Retirar las berenjenas, enjuagarlas con agua para eliminar el exceso de sal, luego secarlas suavemente frotándolas con papel absorbente.
- Precalentar el horno a 200 ° C (ventilado).
- Coloca las rodajas de berenjena de forma ordenada en platos forrados con papel de horno, teniendo cuidado de no superponerlos.
- Espolvorear la superficie de las berenjenas con el aceite aromatizado, utilizando un pincel para obtener una distribución uniforme y evitar exagerar, rociar las berenjenas con un poco de vino blanco, condimentar con sal y pimienta.
- Espolvorea las berenjenas con una mezcla de pan rallado y queso parmesano.
- Hornea las berenjenas en el horno a 200 ° C durante unos 25-30 minutos.
- Retirar del horno y servir inmediatamente, enriqueciendo las berenjenas con hierbas picadas.
Comentario de Alice - PersonalCooker
Esta es la versión que más me gusta de las berenjenas al horno, así como la más sencilla: puedes comerlas como guarnición o usarlas para otras sabrosas preparaciones. ¿Algunos ejemplos? Prueba a hacer rollitos de berenjena con queso o, si te gusta la carne, ¡enrolla las berenjenas junto con el jamón!Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
Las berenjenas al horno son un alimento que forma parte del grupo de guarniciones.
Tienen un bajo aporte energético, aportado principalmente por los lípidos, seguidos por los carbohidratos y finalmente por las proteínas. Los ácidos grasos son principalmente carbohidratos simples monoinsaturados (fructosa) y los péptidos tienen un valor biológico bajo.
El colesterol es irrelevante y la fibra es abundante.
La de las Berenjenas al Horno es una receta que se presta a la dieta contra el sobrepeso y las enfermedades metabólicas.
No es relevante para la terapia de dieta baja en fibra, llamada “bajo residuo” (estudiada para ciertas enfermedades o trastornos del intestino).
Es tolerado por la filosofía lacto-ovo vegetariana pero no por la vegana.
Puede utilizarse en la dieta contra la intolerancia al gluten, en caso de intolerancia grave a la lactosa es mejor eliminar el queso grana.
La ración promedio es de 150-250 g (aproximadamente 90-150 kcal).
